作者dslite (呼呼)
看板cookclub
标题[问题] 烘培石板加热
时间Tue Apr 27 13:18:01 2021
请问烘培石板(堇青石之类 1.2cm) 可以直火加热吗？
想做烙饼但是烤箱温度230度不够 不知可不可以用瓦斯炉小火加热石板？不行的话有什
麽替代方案呢？我看有些人是用平底锅烙 但要抹油就觉得不像烙饼了…
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1F：推 Kukuxumusu: 不可以 但你把石板与烤箱同时用烤箱能达到的最大温度 04/27 15:45
2F：→ Kukuxumusu: 持续预热一小时 这之中不要开烤箱 并在放入面团时动作 04/27 15:45
3F：→ Kukuxumusu: 要快 试看看 这样应该能达到你要的烙饼温度 （我都这 04/27 15:45
4F：→ Kukuxumusu: 样烙pita跟披萨） 04/27 15:45
5F：推 Agneta: 看过用圆底铁锅翻过来做naan 饼 04/27 15:53
6F：推 lamourmoi: 网路上有看到用瓦斯炉直接加热石版然後石版爆炸喔 04/27 17:03
7F：→ jior: 我觉得没爆也是裂掉 04/27 17:14
8F：推 Issye: 铸铁可丽饼锅，不用抹油 04/27 18:22
9F：→ dslite: 烙饼盖上去後 下面烫熟 上面用喷灯烤吗? 04/27 20:24
10F：推 jellicolin: 用平底锅也可以不放油乾烙。然後确实有把圆底锅翻过来 04/27 21:27
11F：→ jellicolin: 开口朝下凸肚朝天的烙饼法，在中东很常见 04/27 21:27
12F：→ dreamcwli: Lodge 那种铸铁锅？ 04/28 01:10
13F：→ Issye: 喷灯？你为什麽不翻面就好 04/28 08:19
14F：→ Issye: 不然就像一楼说的那样处理 04/28 08:20
15F：推 jinnjinn: 我买的阿六牌子rocksheat石板也是厚度1.2公分堇青石，说 06/16 22:21
16F：→ jinnjinn: 明书说可以明火加热，但火源相对於石板面积要够大，不然 06/16 22:21
17F：→ jinnjinn: 可能会裂，不过我还没试过，下一炉烤棍子再来试试看。 06/16 22:21