作者qwerterry (泰瑞)
看板cookclub
标题Re: [问题] 鸡肉餐还能变什麽花样？
时间Tue Apr 20 18:55:36 2021
※ 引述《lucas670511 (Jukeking)》之铭言：
: 如题
: 我想趁夏天前减掉冬天胖出来的肥肉们
: 不过水煮烹调的味道真的让人很难坚持下去
我自己减肥的方式可以参考看看
就是低醣 + 168断食法
低醣是低碳水化合物而不是只是不吃"糖"
--
回到鸡肉料理的部分，
1) 辛香料 + 舒肥
a. 准备想要的辛香料
(ex: 咖哩粉 / 孜然粉 / 蒜粉 / 义式香料 ...)
b. 将鸡肉先泡3%~5%盐水，冷藏一晚
c. 把辛香料跟泡好的鸡肉混合
放入可耐高温的夹链袋
记得把空气压出来 (或者用吸管吸出来)
然後夹好备用
d. 电锅内锅装满水
(要淹过鸡肉上下各留约1公分)
然後外锅1杯水蒸跳後保温
e. 等10分钟以後把鸡肉丢进内锅等1小时即可
(因为每个人的电锅不太一样所以可以多试试看几次)
2) 辛香料 + 烤
a ~ c 一样
d. 鸡腿肉 烤箱预热 180C 烤 25分钟
鸡胸肉 烤箱预热 170C 烤 5分钟 余温闷10分钟
不介意有加油的话
3) 剥皮辣椒鸡 (非鸡汤)
a. 少量油 + 鸡腿肉鸡皮炒出油
b. 下鸡腿小块只剩肉的部分炒至表面熟
c. 下蒜炒香
d. 下剥皮辣椒 + 辣椒汤 + 少量米酒
e. 水滚後关火盖锅盖闷15分钟
4) 小辣炖鸡肉
a. 用蒜粉 + 辣椒粉 + 少量白胡椒粉 + 盐巴
切小块鸡腿肉抓5分钟备用
b. 少量油 + 鸡腿皮炒出油
c. 下鸡腿肉快炒至表面金黄红红的
d. 加水约淹过鸡肉一半大火烧开持续烧5分钟
e. 加一点葱绿後盖锅闷5分钟
这些基本上都不太油也不太需要加糖增加鲜味
另外建议可以考虑吃鱼料理
都是差不多的方式就可以了
而且我蛮推荐 Costco 的真空包装鱼片
超级好处理又没什麽腥味也不会很贵
有需要可以分享一些简易食谱~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.255.102.49 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1618916146.A.748.html
1F：推 Cadina: 推心得 04/20 21:26
2F：→ Cadina: 鱼肉也可以分享吗？我只会清蒸+米酒+姜 04/20 21:26
3F：推 TITANCHIU: 3%盐水我觉得好咸 04/21 20:08
4F：→ whatsmyname: 我也推荐鸡胸肉用烤箱烤，方便快速又不失美味~ 04/21 21:13
5F：推 arraynotthyi: 我都用气炸锅料理鸡胸肉，口感嫩又多汁，鱼肉也是一 04/22 17:52
6F：→ arraynotthyi: 样，不用退冰直接气炸 04/22 17:52
7F：推 stella59es: ar大不用退冰中心会熟吗?有时候忘了退冰都要等好久才 04/22 18:37
8F：→ stella59es: 能料理 04/22 18:37
9F：推 arraynotthyi: st大 我用飞利浦的是会熟，它牌我就不清楚没用过 04/23 10:48
10F：推 unfair: 请问ar大 冷冻鸡胸要气炸多久呢 04/26 00:20
11F：推 arraynotthyi: 我通常是设180度25分钟，但还是要看你肉的厚度 04/29 17:54