图文网志版：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47696649 这阵子实在太想念日本，尤其樱花季的到来，更让人怀念起以前在日本吃过的樱花饼。上 网研究了一些食谱，决定挑战做法比较简单的关西风樱花饼「道明寺饼」。 材料（8个量）如下： 1.圆糯米：1杯 2.(市售)红豆馅：150g 3.(网购)盐渍樱花叶：8片 4.砂糖：15g 5.红色食用色素6号：少许 步骤： 饼皮本来应该用道明寺粉(蒸熟晒乾的碎糯米颗粒)做的，但一时买不到就用圆糯米替代； 圆糯米事先泡水2小时後沥乾，再重新加入水、糖、食用色素搅拌均匀，用电子锅蒸熟(跟 平常煮白饭的水量一样就好)。 将150g红豆馅平分成8等分、搓成小球备用；盐渍樱花叶一样先泡水1小时洗去多余盐分， 再用厨房纸巾擦乾、剪去梗备用。 煮好的糯米饭用饭匙搅拌＋剁碎米粒，略成半糊状後一样分成8等分，到此前置作业算完 成了。 准备一碗水，把手心用水沾湿，取一份糯米团在掌心略捏成团後再压成圆饼状；接着取一 份豆沙球包入、捏成椭圆型。 最後再包上樱花叶，很有春天气息的日本和菓子「道明寺」(关西风樱饼)即完成！樱花叶 的微咸跟豆沙甜味很搭，加上盐渍樱花叶特有的香气，很适合搭配日本绿茶来当下午茶。 --

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