作者qi3qi3 ( 少，但是更好)
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标题[问题] 电锅煮果酱问题
时间Fri Apr 16 16:34:06 2021
新手第一次做果酱，想用当季的桑葚，
上网google查到苹果果核和果皮的果胶最多，
想加进桑葚里一起用电锅煮，增加稠度，
但我看网路食谱大家都把这部份去掉...觉得有点疑惑要加还是要丢掉？
那如果加进去煮的话，煮好以後要怎麽把果皮和果核筛乾净呢？
然後，玻璃瓶需要烘乾吗？因为家里没有烘碗机>"<
另外看到有人用电锅煮时果酱喷发，想要有效率一点又怕悲剧发生@@
不晓得内锅里的桑葚该放几分满比较安全？
谢谢各位回答～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 163.27.22.35 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1618562048.A.2AB.html
※ 编辑: qi3qi3 (163.27.22.35 台湾), 04/16/2021 16:54:39
1F：推 hukurou: 果皮不要切太碎就比较容易挑出来 04/16 18:01
2F：→ hukurou: 玻璃瓶可以用吹风机热风吹乾，装瓶後也可以再隔水加热 04/16 18:02
3F：→ hukurou: 杀菌 04/16 18:02
太好了！吹风机我有！
4F：→ commandoEX: 果酱不就水果+糖熬到稠? 04/16 22:13
这次先尝试没有加苹果的，有浓缩但没有黏，
有加苹果不知道会不会变黏
5F：→ mrschiu: 最好一开始就用压碎然後用筛子筛掉你这样说了我才想起来 04/16 22:53
请问苹果果胶要煮很久吗？
6F：→ mrschiu: 我自己做给自己吃都没有滤掉吃的时候了吃到一些像鱼鳞的 04/16 22:54
7F：→ mrschiu: 苹果渣...口感非常不好...但自己吃的时候就吐掉就算了... 04/16 22:55
果皮好像不太会融掉...我加薄荷叶也要一直吐掉XD
8F：推 omhhsib0719: 煮果酱最有效率不就是直接炉上煮吗？电锅很难控制稠 04/16 23:43
9F：→ omhhsib0719: 度吧。煮果酱同时另起一锅水煮玻璃瓶，水滚捞起来倒 04/16 23:43
10F：→ omhhsib0719: 立放立刻就乾了 04/16 23:43
好的，想说电锅很方便，不用顾，这次先用瓦斯炉煮~
11F：推 yoyufaye: 玻璃罐可以用烤箱烤乾，150度烤个20分钟一定会乾的 04/17 00:57
烤箱好方便!
12F：推 hcw77926: 果皮跟果核可以放滤网里面煮，还没收汁前就取出～ 04/17 03:34
好，用滤网(笔记)
13F：→ angechen: 莓果类自己的果胶就够了，不用再加苹果 04/17 06:16
喔喔原来如此
14F：推 eurydice6040: 我都用麦芽糖加二砂，水份收少一点就有黏稠度，而且 04/17 12:02
15F：→ eurydice6040: 口感更润 04/17 12:02
谢谢！听了您的建议去买麦芽糖了
16F：推 zolimo: 瓶子用75度酒精消毒就好了，滚水下去容易爆唷 04/17 23:14
幸好我没煮爆@@
17F：推 gc25: 苹果我都直接磨泥 玻璃罐要留意是否耐热 04/18 17:14
原来玻璃有分啊...不耐热的玻璃会发生什麽事@@?
※ 编辑: qi3qi3 (163.27.22.35 台湾), 04/19/2021 11:28:08
18F：→ fuyuyoru: 玻璃罐消毒我都从冷水开始煮就不会爆，主要是不要让他 04/19 14:29
19F：→ fuyuyoru: 温差太大 04/19 14:29
20F：推 tiya0525: 瓶子正常洗净後微波到水分乾，很快。 05/02 21:18