作者benny3579 (阿斯)
看板cookclub
标题[问题] 想请问蒜油跟葱油
时间Sun Apr 11 01:17:36 2021
一般拿来炒东西的时候
因为不是很常煮
每次买葱姜蒜
都放到发芽跟烂掉 不然就发霉
之前逛大卖场有看过XX坊 有出这些风味油之类的
如果直接买来拿来炒菜料理用
味道会不会差很多
想请问有人用这些替代新鲜的葱姜蒜吗
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1F：推 higger: 你可买新鲜的材料来自己做成油 04/11 02:08
2F：推 a1995840420: 自己做蒜油+1 04/11 02:19
3F：推 tekamolo: 辛香料切好可以冷冻 04/11 02:36
4F：→ Kukuxumusu: 不是不行 欧美就有这种调味油专门卖给老外弄中式料理 04/11 02:56
5F：→ Kukuxumusu: 的 但要注意能否加热 有些油的香气是另外加香精...不 04/11 02:56
6F：→ Kukuxumusu: 适合加热 可能就只是清炒最後淋一点增香吧 04/11 02:56
7F：推 mury1414: 炒的话感觉可以 没试过不知道有没有差 04/11 04:05
8F：推 eveno: 在传统市场买一次要用的量就好 04/11 07:55
9F：推 winered: 蒜头我都小颗脸皮丢冷冻 一年没问题 04/11 08:36
10F：→ GEoilo: 我都用乾燥蒜粒、姜粉跟冷冻葱花 04/11 08:59
11F：推 sunnycutie: 三种都可以做成油（切碎放消毒後的玻璃罐，锅子里面放 04/11 09:30
12F：→ sunnycutie: 油加热，倒进去玻璃罐），姜蒜可以切好冷冻，记得冷冻 04/11 09:30
13F：→ sunnycutie: 的时候要分开平铺，不要一整坨直接冻，等冷冻好就可以 04/11 09:30
14F：→ sunnycutie: 放进罐子盒子之类的，要用的时候就可以只拿需要的分量 04/11 09:30
15F：推 SalDuar: 推荐制冰格，找那种一格1.2×1.2大小的，弄成小块好收好 04/11 10:15
16F：→ SalDuar: 拿 04/11 10:15
17F：推 qqapple: 制作蒜油要充分加热 04/11 11:13
18F：→ qqapple: 加热不当可能会有肉毒杆菌的问题 04/11 11:13
20F：推 Lovhamburger: 葱我会切成葱末，放乾之後冷冻起来 04/11 11:27
21F：推 longsre: 觉得用蒜油还是不比用蒜头爆香来得可口 04/11 11:34
22F：推 StBernand: 炒完淋一下增加蒜味，我没试过用它当主要油 04/11 12:13
23F：→ scarbywind: 蒜姜可以放吧.. 葱切完冷冻 04/11 12:14
24F：→ scarbywind: 自己做油 菜滤掉可以放比较久 04/11 12:15
25F：推 darkelecy: 很少用不要自己做容易坏 就买了切细放冷冻 要用拿一些 04/11 13:19
26F：→ darkelecy: 出来 04/11 13:19
27F：推 tinafn: 我都把蒜头剥皮後丢冷冻，要用直接拿出来煮 04/11 14:10
28F：推 chiaopin: 没空煮饭时有试过，但要蒜/葱味够，油也要多，拌烫青菜 04/11 15:37
29F：→ chiaopin: 还算可以，但五花肉等本来就很油的食材，就会变得更油。 04/11 15:37
30F：→ chiaopin: 而且单价相对高，有空时还是会买真蒜加 04/11 15:37
31F：推 a1121210: 不会差很多 因为他们是还新鲜的时候做的 材料品质不知道 04/11 17:25
32F：→ a1121210: 大批进口和量产冷冻才能降成本 取代看人习惯方便是真 04/11 17:25
33F：→ a1121210: 的 04/11 17:25
34F：推 a1121210: 自制的辣椒油就有放蒜跟葱，可以有很多mix还可以来个芝 04/11 17:28
35F：→ a1121210: 麻或是花生 04/11 17:28
36F：→ abluelos: 代替不了，X油只是炒菜有增加风味。 04/12 19:56
38F：→ RayRaydi: 推荐一下我的爱酱，拿来炒菜、拌面都好吃 04/12 20:45
39F：→ RayRaydi: 两罐挖一咪咪加点酱油拌面跟维力炸酱面味道几乎一样， 04/12 20:45
40F：→ RayRaydi: 又不会像泡面一样不健康 04/12 20:45
41F：推 icteric: 我有买过 没啥香味 04/12 21:09
42F：→ aseaeel: 毓秀麻油姜真的很好吃~~ 04/12 23:33
43F：推 darkdaffodil: 日本的牙膏状蒜泥最近可以在全联买到了，觉得欣慰 04/13 00:28
44F：推 machiko1039: 喜欢重蒜味，有买一罐蒜油觉得直接拿来炒没味道，淋 04/13 17:54
45F：→ machiko1039: 炒好的菜第一口有味道吃到後面就只有油感 04/13 17:54
46F：推 chungjan: 自己泡过香料油（迷迭香），觉得拿来做中式料理味道完 04/13 21:48
47F：→ chungjan: 全不能跟爆香比。不过麻油姜泥（我买台湾好农的）做菜 04/13 21:48
48F：→ chungjan: 倒是不错。 04/13 21:48
49F：→ tinybunny: 葱姜切好放冷冻库，蒜求口感可放真空室或冷藏低温区( 04/14 08:16
50F：→ tinybunny: 常温可放2个月 低温半年以上)，要用随时有 04/14 08:16
51F：推 Virgo: 我一次切很多 有迷你收纳罐 冷冻起来 要用的时候不退冰直 04/15 17:45
52F：→ Virgo: 下锅 04/15 17:45