作者pc5894234 (小心 "人在吃，秤在算")
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标题[食谱] 蛤蛎香菇鸡汤
时间Fri Apr 9 11:44:57 2021
上周连假看气象知道未来一周会变冷，在大卖场刚好看到有土鸡一只２９９就直接买一只
刚好昨天开始下雨，下班回家直接开煮，让老婆下班回家可以有热汤喝。
材料：
1.大卖场土鸡：一只，约1.6~2公斤（切块）
2.乾燥冬菇约：10朵
3.姜片：2片
4.蛤蛎：12颗
5.水：2000cc
6.米酒：100cc
7.盐：适量
8.味精：适量
作法：
1.蛤蛎买回来先吐沙
2.乾香菇泡发约20~30分钟左右，不用到全软
3.鸡肉清洗一下，放入锅子加冷水淹过，开火到滚汆烫约1~2分钟後捞起来清洗放置备用
4.热锅子放入些许油，将泡发的香菇放进去使用小火煸炒1~2分钟，放置备用
5.备好汤锅放入汆烫好的鸡肉、煸炒过的香菇、2000cc的水、100cc米酒、2片姜
6.开火煮滚後转小火煮50分钟
7.50分钟到了放入吐完沙的蛤蛎
8.蛤蛎开後关火用盐巴及味精调味
9.享用美味的蛤蛎香菇鸡汤
心得：
以上食谱是参考食Ｘ志网站，站长有提到香菇煸炒会将香菇香精藉由油流动带出
，就像煮菜时会先用油煸炒蒜头、花椒、葱是一样的，试了这个方法後老婆说汤超好喝，
尤其天冷时喝一碗更赞，然後一定要用乾燥香菇才会有香气，还有我是会加味精的，鸡汤
加了盐以後我会先试喝、然後再加味精试喝，整个是不同层次的味道（请不要战我味精，
不想加也可以啦～就没那麽好喝就是了ＸＤ）这方法我试过了～很可以，分享给大家参考
。
我觉得可能会比较麻烦的就是鸡肉汆烫後要洗锅子、煸炒香菇後要洗锅子，其他
的准备应该都还好，泡发香菇时间以及蛤蛎吐沙时间要分配一下，这样就可以一气呵成直
接煮成一锅汤。然後水的量就大约2000cc没有到很准确地要量到2000cc整、米酒也是。
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※ 编辑: pc5894234 (125.227.137.187 台湾), 04/09/2021 11:49:46
1F：→ kuo780108: 我的方式只有 鸡肉汆烫过 锅里有水、鸡肉、蛤蜊而已 04/09 14:40
2F：→ kuo780108: 放进电锅里面煮 跳起後再加蛤蜊 没有盐、味精、香菇 04/09 14:41
3F：推 nila96ybcs: 我是还会再加个蒜头 用飞利浦的金小万炖的话可以炖出 04/12 14:34
4F：→ nila96ybcs: 浓浓白白的汤 味道浓郁很赞! 04/12 14:34