作者JeremyC1984 (Jeremy)
看板cookclub
标题[问题] 想询问迷你不锈钢出刃
时间Tue Mar 30 18:55:06 2021
各位大大好
最近换换病发作想购入一只10cm的不锈钢迷你出刃
想用於取鱼排 切鱼骨跟去鸡骨 鱼就小只的像吴郭鱼石斑草鱼那种大小或更小的
目前是用藤次郎的10cm vg10小牛刀 觉得刀型不顺手 而且剁骨头那些还要再拿剁刀出来蛮麻烦的
上网找了两把
1 关孙六 金寿 105mm 不明材质钼钒钢
2. 美贵久 焱 105mm vg10
想询问的是
1 小只的出刃我看刀背都不厚 有办法剁这种大小的鱼骨吗 感觉16.5cm处理这种大小的鱼太大只了
2 vg10这样使用是不是容易崩呢
3 这把刀不会天天用但是爽度问题想略过六协一角等等 但又不需要到粉末钢 如果有合成木柄那最好 不知道还有没有其他推荐的 预算应该是两三千内吧 但是有很漂亮的也可以推荐 谢谢
Ps 有bd1n的出刃吗感觉好像不错
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1F：→ yienjion: 想知道+1 03/30 19:29
2F：推 coppi: 龙 ice 5.5寸修筋刀 03/30 21:54
3F：推 hiroshiii: v金相当脆砍骨头绝对崩 如果你是想要处理小鱼又想处理 03/31 09:40
4F：→ hiroshiii: 大鱼我会建议找相出刃的刀型 但你遇到大鱼砍骨依然要另 03/31 09:40
5F：→ hiroshiii: 外有大的剁刀或出刃 不然就退一步 小鱼使用剪刀就可以 03/31 09:40
6F：→ hiroshiii: 杀了 钢材的部分依你预算大概钼钒差不多 03/31 09:40
7F：→ Kayusumi: 要不考虑洋出刃? 03/31 10:10
8F：→ nekosgr93: 吴郭鱼草鱼算普通大小吧 03/31 11:25
9F：→ nekosgr93: 日本人也都拿18cm的出刃在杀鲷鱼的 03/31 11:25
10F：→ nekosgr93: 10cm我觉得比较适合肉鱼豆仔那种的 03/31 11:25
11F：→ nekosgr93: 不过超过16cm的出刃都会爆你预算就是 03/31 11:43
12F：→ yienjion: 跟小钢炮一样好用吗 03/31 13:47
13F：推 kaihon: 我是买 一角别作 YG-055 03/31 18:32
14F：→ JeremyC1984: 感谢各位回覆但看得有点不懂说 03/31 21:59
15F：→ JeremyC1984: 若以藤次郎来说 会建议买15cm以上的Mv 系列?! Fd110 03/31 21:59
16F：→ JeremyC1984: 4 or fd1105?!估狗一下价位真是精美...然後夹vg10的 03/31 21:59
17F：→ JeremyC1984: 可以略过然後剁骨还是得用剁刀 是这样子吗 03/31 21:59
18F：→ nekosgr93: 剁骨看你剁什麽吧 03/31 22:03
19F：→ nekosgr93: 鸡骨鱼骨都不硬 03/31 22:03
20F：→ nekosgr93: VG夹钢的出刃我觉得不至於直接崩掉 03/31 22:03
21F：→ nekosgr93: 不过和式出刃一般做高碳钢的比较多价位也比较便宜 03/31 22:05
22F：→ Kayusumi: 如果只有鱼骨鸡骨出刃就可以 03/31 23:29
23F：→ JeremyC1984: 喔喔了解大概有个底了谢谢喔 04/01 15:47