作者a1050324 (是大介不是大辅)
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标题[问题] 胡椒排骨汤
时间Thu Feb 18 14:48:35 2021
自从买过好市多的胡椒猪肚排骨汤包後，
自己也去买了胡椒粒打算试做排骨胡椒汤，
前阵子第一次煮胡椒粒没有拍碎，
汤喝起来仅有淡淡胡椒香。
昨天再煮一次，
本想稍微拍碎胡椒粒，
但它真的好硬，
怕刀子坏掉危险故没有硬着头皮破坏它。
想请教大家，胡椒粒要怎麽拍碎？
还是应该放弃汤底呈现胡椒粒的样态，
买个研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？
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1F：推 strenger: 用平底锅底压碎就可以了 02/18 14:54
2F：→ RAA1144557: 石磨或 02/18 14:57
3F：→ RAA1144557: 研钵 02/18 14:57
4F：推 veryloveyou: 用烤箱烤一 02/18 14:58
5F：→ j6ru04jo3: 刀背 02/18 15:03
6F：推 tekamolo: 上下垫张乾净的纸用铁鎚轻敲即可 02/18 15:14
7F：推 showing: 胡椒粒要先乾炒加热 02/18 15:25
8F：推 mepass: 刀子不会坏... 02/18 17:18
9F：→ mepass: 想太多 02/18 17:18
10F：推 t11223342002: 刀子是不会坏啦，不过用钵捣的会更顺手，嫌麻烦又 02/18 17:26
11F：→ t11223342002: 喜欢胡椒味的话可以买新加坡肉骨茶汤包就满满胡椒 02/18 17:26
12F：→ t11223342002: 味了 02/18 17:26
13F：→ mrschiu: 有一派是认为不要弄碎有一派认为要拍碎... 02/18 22:39
14F：→ mrschiu: 认为不要拍碎那一派的原理是认为拍碎之後喝起来比较辣... 02/18 22:40
15F：→ mrschiu: 如果不拍碎喝起来会香而不拉... 02/18 22:40
16F：→ Kukuxumusu: 没开的罐头直接压 或是用马克杯底去压 02/18 23:23
17F：推 jk3814: 想问 怎麽煮才有胡椒味呢？ 有炒过 也加了一堆还是很无味 02/18 23:51
18F：→ mrschiu: 买超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果没味道可能要换 02/19 00:20
19F：→ mrschiu: 别的牌子或商家... 02/19 00:20
20F：推 t11223342002: 要辣胡椒粉推荐老公仔标 02/19 09:25
21F：→ GEoilo: 正常整粒炒过炖就好，最後再依口味下纯胡椒粉 02/19 10:46
22F：→ cjy0321: 推肉骨茶汤包 很胡椒 不过要看牌子 02/19 11:26
23F：推 jellicolin: 用烘焙纸包起来再用杆面杖或空酒瓶滚压 02/21 10:38