小时候，家里常常在冬天煮羊肉炉。寒冷的冬天一家人围在一起吃羊肉炉，好温暖的画面 阿! 今年冬天特别想念那画面，於是请家人空运羊肉炉炖汤包来，煮一锅羊肉炉来满足我 的口腹之慾。 网志好读版: https://www.kylieonair.com/mutton-hotpot/ https://i.imgur.com/sGihQkP.jpg 材料 市售羊肉炉炖料包 1包 (桂枝、熟地、甘草、川芎、肉桂、陈皮、花椒、当归、枸杞、红 枣) 羊腩肉 450g 羊腿肉 450g 葱 4株 蒜头 8-10个 姜片 12-16片 米酒 600ml 麻油 适量 乾辣椒 适量 洋葱 半个 红萝卜 2根 配料 (随喜好) 高丽菜 适量 丸子类 适量 猪血糕 适量 金针菇 适量 冻豆腐 适量 作法 1. 前一晚将除了枸杞、红枣、当归外的炖料包加入米酒300ml，让药膳的味道释放在米酒 内。 2. 红萝卜洗净切段、洋葱与蒜头去皮，姜切片，葱洗净。将这些材料分成两份，一份用 於羊肉去腥、一份炖汤。 3. 羊肉切小块，这次我用的是羊腩和羊腿肉。羊腩肥肉较多，羊腿肉都是瘦肉，肥瘦搭 配刚刚好。 4. 将切好的肉块放在锅中，加冷水盖过肉。加入米酒150ml与蒜头、葱和姜。姜留3-4小 片先不加。开中火煮至水开，让羊肉释放血水与杂质。 5. 另一锅加入一点麻油，煸炒一下姜片。把炖汤包从米酒中捞起，和红枣、当归、枸杞 、米酒150ml、葱、蒜、红萝卜、洋葱一起加入锅内，加入清水用中火炖煮。 6. 去过血水的羊肉用清水冲洗乾净，葱段拿掉。锅内放一点点麻油，加入姜片煸一下。 7. 锅中加入羊肉与浸泡过炖料的米酒，将羊肉拌炒。用这个方法几乎去掉羊肉的腥味 了! 虽然有点麻烦，很适合不太喜欢羊肉腥味的朋友~ 8. 最後将整锅炒好的羊肉加入煮开的炖汤中，继续小火炖煮20-30分钟。我因为没有晚餐 才要吃，将整锅倒到IP锅里用慢煮功能炖1个小时。如果用铸铁锅20-30分钟羊肉就会煮得 很透，就可以吃了! 加入喜欢的配料，冷冷的冬天好适合暖暖的羊肉炉~~~今年过年，吃羊肉炉来围炉吧! 预祝大家新年快乐! -- Kylie on Air 手作厨房 FB: https://www.facebook.com/kylieonair/ IG: https://www.instagram.com/kylieonair/ --

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