完整图文食谱: https://bit.ly/36V7o8r ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 纯文字版: 油脂丰富的鲑鱼很适合包在饭团里，用明太子的鲜味来提高美味度，为简单的日式烤饭团 增色不少! 饭团表面煎到酥酥脆脆的锅巴，带有一点酱油的焦香味，米粒跳跃在唇齿之间 ，口感好迷人! 食材 (12颗) ‧ 米 - 2.5米杯 ‧ 鲑鱼 - 300g ‧ 明太子酱包 - 2包 (约52g) ‧ 日式美乃滋 - 适量 ‧ 盐- 2茶匙 ‧ 酱油 - 1大匙 ‧ 乾燥巴西里叶 - 适量 ‧ 海苔片 - 1片 步骤 1. 明太子可以买一整条的，或图中这种已经调味好的酱包也可以 2. 首先来煮烤饭团的主角 - 米饭! 我习惯在煮米前滴上一两滴油，煮好的米饭表面 会亮亮的。也可以把隔夜饭加热，饭团要在温温的时候塑形，有点黏性才捏的紧 3. 把鲑鱼清洗乾净，用纸巾仔细压乾，抹上1~2匙盐巴，按摩鱼肉让盐份吃进去 4. 鱼皮朝下，放入烤箱或气炸锅 350F(175C)烤10~15分，依厚度不等。烤好的鲑鱼取 出，用叉子压碎，压的越碎包入饭团後就越不容易散开 5. 把鲑鱼碎和一半的明太子酱加入白饭，翻拌均匀 6. 另外一半明太子酱加入一点美乃滋，比例约2:1，装入挤花袋或塑胶袋 7. 接下来就要来捏饭团! 捏过饭团的人都知道，只要捏得不够紧，煎的时候就会整个 崩坏，一切就前功尽弃了! 比起用手捏，用饭团盒会事半功倍喔! 在饭团制作盒中放入满 满的鲑鱼饭，米饭够多才压的紮实 8. 把饭团盒反转倒盖在盖子上，把饭团取出。如果手边没有饭团盒，在手上沾一点水 防沾黏，或用保鲜膜包住米饭，使劲的压紧、压紧、再压紧! 9. 热锅，擦上一点油，用中小火把饭团放入锅慢慢煎。把正反面和侧面都煎的恰恰， 会更香更好吃! 我也试过用烤的(气炸锅)，但很容易把表面的烤乾，变成硬而不脆，用平 底锅直接接触加热，煎出来的锅巴效果比较突出 10. 表面煎到脆脆的之後，用刷子抹上一点酱油，再煎一下变的焦香，就可以起锅。 先煎到酥脆再抹酱油，锅底比较不会烧焦 11. 在鲑鱼饭团上挤上明太子美乃滋酱，如果有喷枪可以喷一下表面，做出炙烧效果 ，最後再撒上乾燥巴西里叶。也可以包上海苔片，沾一点水让海苔黏住饭团 12. 大人小孩都爱的烤饭团完成罗! -- 萝拉厨房 FB专页 - 不定期更新食谱介绍及免费礼品抽奖活动~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 欢迎来我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --

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