https://www.instagram.com/p/CKctze0F3h5/ https://imgur.com/a/REm0ksg 豆皮是取豆浆加热後表面凝结的蛋白质薄膜，在豆类制品中含水量最低， 蛋白质含量最高，每100g就约含有25.3g蛋白质，是传统豆腐的3倍呢! 而用豆皮取代蛋饼皮的创意，有一阵子在减糖社团里很红，因为豆皮和鸡蛋都是蛋白质， 我另外加了泡菜和高丽菜增添蔬菜和纤维质，一餐吃１卷，加少许白饭和炒青菜， 就是营养均衡的一餐了。 食材 １．泡菜１／４碗 ２．高丽菜叶１－２片 ３．豆皮１片 ４．鸡蛋２颗 调味料 １．味醂１小匙 ２．白胡椒粉１／４茶匙 步骤 １．高丽菜切成细丝，蛋加入味醂打成蛋液，泡菜尽量沥乾後加入白胡椒粉略拌匀， 蛋皮则先摊开在一旁备用（蛋皮很容易碎要小心）。 ２．不沾锅热锅後转小火，放入少许油，倒入约一半蛋液，让它慢慢凝结。 ３．待蛋液底部凝结不会流动後，先铺上豆皮和薄薄一层高丽菜丝，再放上泡菜， 拿筷子和锅铲辅助，从右侧或左侧慢慢卷起成蛋卷。 https://imgur.com/a/yRbn1Zg ４．从另外一边再倒入剩下蛋液，让蛋汁和原本的蛋卷相连，等蛋汁稍凝结後， 再重复将蛋卷卷起的过程。 https://imgur.com/a/5xC5xsm ５．等蛋卷移到寿司帘或铝箔纸上，将它卷起塑型成长条圆形， 放凉後，再用菜刀切块就完成罗! -- 手做便当记录天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF --

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