作者oooeee (Go!)
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标题[问题] 红萝卜块如何煮得甜?
时间Sun Jan 10 21:52:32 2021
有些牛排排餐、养生餐都会附红萝卜块
例如:
https://imgur.com/pVxOxjt
有些店吃到的都可以吃到有口感又甜的红萝卜块
我以为只要水煮就好，可是後来发现也是要有功夫的
不是煮太烂，不然就是红萝卜的野味(不会形容|||)还留着，也吃不出甜味
请问如何煮出不软烂、鲜甜有口感的红萝卜块呢?
谢谢
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1F：推 Delta03: 个人经验，用油炒，胡萝卜素是脂溶性的，炒过才会甜 01/10 22:00
2F：推 Ryan1387: 牛排配菜有些是糖煮红萝卜，是跟水、糖还有奶油一起煮过 01/10 22:18
3F：推 strenger: 水煮要从冷水煮，还要有足够的盐 01/10 23:53
4F：推 zoe89120: 红萝卜挫丝用油炒鸡蛋超级甜，如果是咖哩的块状那种很 01/11 00:21
5F：→ zoe89120: 看红萝卜本身品质 01/11 00:21
6F：推 zoe89120: 啊！抱歉没看到你写「块」（来乱） 01/11 00:23
7F：→ Kayusumi: 奶油吧 01/11 00:43
8F：推 hsc0630: 推VDS胡萝卜 不敢吃胡萝卜的我都吃了 01/11 01:51
9F：→ webster1112: 你试试小火炖久一点 有时会有地瓜般的甜味 01/11 02:27
10F：推 mury1414: 小火炒透 01/11 02:42
11F：推 sophena1990: 我上次用压力锅蒸熟，感觉是你要的那种口感，不妨试 01/11 07:16
12F：→ sophena1990: 试用蒸的取代水煮 01/11 07:16
13F：推 a1121210: 糖 01/11 08:50
14F：→ oooeee: 感谢大家的想法，找时间试看看。 01/11 09:14
15F：推 tellmewhy77: 红萝卜好像有分品种.或许可以看看... 01/11 21:02
16F：→ casio0406: 炒过，去除萝卜臭又带甜味出来 01/13 02:30
17F：→ yun420179: 油！油！油！ 01/14 00:35
18F：推 asti761: 品种有差 上次买枫康的改良红萝卜 小小细细的 但味道有 01/19 11:33
19F：→ asti761: 精良过 很嫩 01/19 11:33