作者tmac012004 (焰灵)
看板cookclub
标题[问题] 煎鱼的火候?
时间Fri Jan 8 18:56:48 2021
我会先抹一层面粉在鱼身
大火煎三十秒定型
再转小火煎熟翻面
大家可以教导怎麽煎鱼比较香吗?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.136.62.30 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1610103410.A.1B6.html
1F:→ OrzOGC: 涂蛋汁 01/08 19:21
2F:推 t11223342002: 小火煸姜片再放鱼下去煎 01/08 19:39
3F:推 zz0928: 锅子要热後关小伙 把鱼放进去 鱼务必用纸巾擦乾 放进去 01/08 20:29
4F:→ zz0928: 後 鱼四周变黄才能反面後ㄐㄧㄢˇ 持续减到黄 最後起锅洒 01/08 20:29
5F:→ zz0928: 盐 01/08 20:29
6F:推 chunglee: 锅热油热下鱼煎一会转中火煎到摇锅子鱼会动不沾看一下有 01/09 06:39
7F:→ chunglee: 恰恰再翻面 两面金黄了起锅洒胡椒盐 01/09 06:39
8F:推 a1121210: 奶油 胡椒 01/09 10:31
9F:推 x8109199: 煎鱼没在用大火的,一定是锅油热後全程小火慢煎 01/09 17:41
10F:→ x8109199: 大概煎5~7分就会上色了,同时里面中心也会熟 01/09 17:42
11F:→ jjer: 一开始大火热油锅,放入鱼後30秒转小火,两个面各煎4-5分钟 01/09 20:13
12F:→ jjer: ,通吃第二面可以比第一面少0.5分钟,一定成功,以上是中式 01/09 20:13
13F:→ jjer: 铁锅方法 01/09 20:13
14F:推 optimistdog: 大火把锅热了倒油转中火,鱼两面擦乾抹盐巴放入,有 01/10 10:45
15F:→ optimistdog: 香气出来试试看可以翻面就翻,等另一面熟就好。 01/10 10:45
16F:→ alanbj4: 气炸锅烤牠 01/10 21:39
17F:推 qi55kdzyby: 特福不沾锅做法:中火热锅 红心变色後下鱼 两面都微金 01/11 14:24
18F:→ qi55kdzyby: 黄的时候洒盐巴或白胡椒盐 持续翻面煎至熟透 01/11 14:24