作者lubecca (鲁贝卡)
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标题[食谱] 用芝麻糊粉做芝麻汤圆
时间Wed Dec 23 03:17:46 2020
网志好读版：
https://www.weekendcooker.com/post/sesamericeballs
昨天又是一年一度的冬至aka汤圆日，
我这种整天把手机丢在床头柜，资讯极不发达的人，
通常都是前一天才会发现「啊，明天要吃汤圆」这种事，
天气这麽冷又不可能为了汤圆千里迢迢跑去亚洲超市，
还好居家防疫长期抗战让我渐渐家里常备着各种原料，
面粉、粘米粉、糯米粉、蕃薯粉、太白粉、玉米粉...
任何一个缺货都会让我焦虑无比（煮妇上身）。
只要有糯米粉就可以自己做汤圆啦！
天气变凉以来其实我们已经在家里捏过很多次汤圆，
不过都是没有包馅的，粉水稍微混一下其实非常简单。
这次把脑筋打上我家非常不受欢迎的马X山黑芝麻糊，
决定来试试自己包芝麻汤圆！
没想到非常成功，完全没有把外皮搞的脏脏的，
白白胖胖的大汤圆做起来真的超级疗癒。
唯一比较不满意的部分是内馅稍微乾了一点点，
可能也是因为这样塑形才这麽容易，
如果要更多流心可以增加芝麻内馅的奶油/液体比例，
不过这个配方我已经很满足了。
芝麻汤圆（这个比例可以做8个）
芝麻内馅
芝麻糊粉一包 30g
（这个已经有甜了不另外加糖）
奶油10g
水5g
做法：
1、奶油微波25秒融化，跟芝麻糊粉和水均匀混合
2、用汤匙压平冷冻半小时
汤圆本人
糯米粉 82g
滚水 42g
常温水14g
做法：
1、糯米粉+滚水均匀搅拌
2、依面团湿度慢慢加入室温水，摸起来不黏手/过乾就立刻停止
3、面团放松15分钟
包起来
1、芝麻馅和面团都均匀的分成8份揉圆
2、盘子上洒一点手粉（我用面粉）
3、面团揉圆，中间凹个小洞，将芝麻馅包入後收口捏圆
4、重复步骤三，完成的汤圆放在撒有手粉的盘上
酒酿芝麻汤圆
水700 ml
姜 5片
枸杞 20颗
红枣 3个
冰糖 10g
酒酿 3tbsp
做法：
1、全部材料（除了酒酿）滚10分钟後加入酒酿
2、加入汤圆，煮到汤圆浮起就完成了～
P.S 我的酒酿是一个香港妈妈推荐的牌子叫做「米婆婆」，
在大华买到的，北美的话其他亚洲超市应该也有喔！
另外酒酿酸掉就是坏掉了，
我吃过一次酸掉的味道真的很母汤啊。
压线祝各位冬至快乐啦！
我的美国生活大小事（大部分是食物）
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1F：推 zoe89120: 好厉害，在国外生活果然会练就十八般厨艺 12/23 04:57
2F：→ sofisofi: 要爆浆的话奶油要加倍XD 12/23 11:07
3F：推 hcw77926: 厉害，糯米面团很难塑形很容易裂耶 12/23 11:19
4F：推 mosuni971: 我也有想过这样做XDD 12/23 12:45
5F：推 momicats: 楼楼上，糯米团可以先分出一小块下锅煮熟做成粿粹，再 12/23 14:05
6F：→ momicats: 跟糯米粉一起揉，就不容易裂罗 12/23 14:05
7F：→ lubecca: 我用滚水烫糯米粉也没有裂掉的问题喔～ 12/24 03:50
8F：→ angus19765: 感觉很好吃 12/25 15:35
9F：推 angechen: 粿娘本来就可以用煮的或煎的，用烫的当然也没问题，可以 12/26 12:54
10F：→ angechen: 成团不沾手就对了（然後个人爱用油煎版，比较好吃 12/26 12:54
11F：推 hcw77926: 谢谢～下次如果有机会做再试试 01/11 17:46