作者anergyst (anergyst)
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标题[问题] 状元糕冷掉就硬
时间Tue Nov 17 21:01:18 2020
今天第一次做状元糕
材料如下
松糕： 在来米粉100g 糯米粉 25g 糖粉 20g 水 70g
内馅材料： 糖粉30g 芝麻粉 10g
https://i.imgur.com/k1WexPZ.jpg
成品如图
请问有没有大神可以帮忙解答电锅出炉後一下就硬掉的状况？
还是我的粉比例该怎麽调
谢谢
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1F：→ vdml: 很正常吧 冷饭冷馒头 淀粉就是这样 除非加一堆有的没的化学 11/17 23:56
2F：推 cateyes: 淀粉老化很正常 那些不变硬的很多是化学修饰淀粉 11/18 08:51
3F：→ kijio39: 籼米的老化回凝程度会高一点，虽然淀粉老化是必然的，但 11/18 11:11
4F：→ kijio39: 或许你可以把部分在来米粉换成水磨蓬莱米粉看看，当天冷 11/18 11:11
5F：→ kijio39: 却後吃的话，应该不会硬太快 11/18 11:11
6F：推 isud40401: 违反常理不会硬的才可怕 11/18 13:09
7F：→ anergyst: 谢谢大家 11/18 15:36
8F：→ Kukuxumusu: 吃之前稍微回热一下（微波一下）自制的淀粉类就是这样 11/18 17:30
9F：推 marykate: 夜市买的 冷掉都还很Q 不知道是用什麽粉 11/19 02:56
10F：推 onetear: 粉用的不对喔 11/19 23:28
11F：→ anergyst: 请问要用哪种粉才正确 谢谢 11/20 13:33