作者chch (记得我爱你)
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标题[问题] 肩小排烧肉片的筋太多适合什麽料理？
时间Mon Nov 16 23:50:03 2020
在costco买了美国牛的肩小排烧肉片，
平底锅不放油乾煎後，吃起来有筋又有大块油花，
小孩根本吃不动 大人则是油花吃多了有些腻，根本切片版嫩肩里肌牛排加上油花@@
请问除了版上推荐煎来吃之外，是否还有什麽好的料理方式？
若是用来煮马铃薯炖肉、番茄牛肉这类炖煮料理是否会让筋跟油花比较容易入口？
谢谢！
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1F：推 alamabarry: 之前买整块 切片当火锅肉片~~蛮好吃的 也不会有肉末 11/17 00:24
2F：推 pikalu: 会 我都用铸铁锅直接把类似部位的筋变马铃薯炖肉/无水咖哩 11/17 00:26
3F：→ pikalu: 吃起来筋会有胶质感 11/17 00:26
4F：→ dhc466: 肩里肌的筋本来就多，选牛小排比较没这个问题 11/17 00:28
5F：推 wseedw: 用日式韩式烧肉酱腌一下，跟酱汁烧一下下好吃 11/17 08:08
6F：推 a1121210: 肉槌有用吗 11/17 09:51
7F：推 loser1: 刀子磨利磨尖，筋切成小段段(肉不可切断) 11/17 09:58
8F：→ mrschiu: 大约煮15到20分钟就会软了... 11/17 10:11
9F：推 yuan317: 同7楼，可以先断筋喔 11/17 10:15
10F：→ ChungLi5566: 用淀粉抓腌就软了 11/17 19:41
11F：→ chch: 试煮了马铃薯炖肉，有断筋并参考masa老师用糖抓腌，筋膜有 11/19 13:52
12F：→ chch: 较软了，但肉片本身还是很韧，看来不是筋的问题 @@ 11/19 13:52
13F：推 yoyufaye: 既然这样那就中式快炒处理了，牛肉腌酒酱油抓一点蛋和 11/20 03:24
14F：→ yoyufaye: 太白粉，牛肉先过油後取出备用，再来看你是想要葱爆或是 11/20 03:24
15F：→ yoyufaye: 炒空心菜之类的都可以 11/20 03:24