作者pengying (-.-)
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标题[问题] 脆皮烧肉的脆皮太硬
时间Mon Nov 16 15:34:36 2020
大家好，上周末依照网路上的食谱做脆皮烧肉，先水煮把皮戳洞後，腌制好放冰箱风乾约
半天时间再进气炸烤箱，先以160度烤25分钟再转200度烤10分钟
做出来的脆皮烧肉的皮很脆，但是硬到咬不太
下去（确定不是牙齿不好QQ)，跟外面烧腊店刚刚好的脆度比起来硬很多
想请问可能是哪个环节出错，谢谢大家～
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1F：推 cake51640: 煮久一点 11/16 15:45
2F：推 a3571308: 洞多一点 11/16 15:57
3F：推 adob: 爆完皮以後 要刮皮 11/16 16:23
4F：推 a1121210: 片皮包荷叶饼涂排骨酱 不然就皮拿去煮汤 11/16 16:59
5F：推 arscerate: 放冷回烤会才脆一点 刚烤好的时候很硬 11/17 09:34
6F：→ pomemy: 你有烤到皮确实膨胀爆开吗~ 当它开始爆皮的时候皮的高度 11/17 14:24
7F：→ pomemy: 高度明显会增加且凹凸不平，如果皮是很平整可能没烤够呢 11/17 14:25
8F：推 ilovee0427: 刺洞不够多 11/19 00:35