作者e38651028 (肉粽)
看板cookclub
标题[问题] costco哪种牛肉比较没有筋
时间Sat Nov 14 17:53:37 2020
最近想要在家自己弄牛排来试试看
第一次买了嫩肩里肌
想说便宜，可以先拿来试试看
想不到筋超多，最後吃的好痛苦
所以这次先上网简单查了一下，想请问……
(单纯针对costco卖的牛肉商品)
是不是除了嫩肩里肌和翼板外
其他的部位都不需要特别处理…筋？
即使有筋
也不会像嫩肩里肌一样，口感这麽明显？
菲力好像是唯一没有筋的部位？
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.30.1.2 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1605347619.A.9E0.html
※ 编辑: e38651028 (110.30.1.2 台湾), 11/14/2020 17:54:02
1F：推 SirGalahad: 嫩肩可以尝试自己修清看看，YouTube上有很多教学11/14 18:06
2F：→ potionx: 大部分都有筋 只是多少的差异 然後店家可以帮忙修掉11/14 18:09
3F：→ potionx: 真的筋太多的就不用修了 都拿去做炖肉11/14 18:09
4F：→ ChungLi5566: 菲力11/14 18:58
5F：→ cobal: 嫩肩要修成牛排中间就是有一条筋,如果那条筋修掉还叫牛排吗11/14 19:03
6F：推 a1121210: 菲力11/14 19:18
7F：推 a5065605: flat iron就是嫩肩去修的啊 常买来自己修 很嫩11/14 19:23
8F：→ cykevinc: flat iron 就没有筋啊11/14 19:30
主要是新手，再加上懒
看是否有可以不用处理就直接煎的
然後，即使有筋，也不要像嫩煎一样
口感太过强烈
※ 编辑: e38651028 (110.30.1.2 台湾), 11/14/2020 19:47:55
9F：推 sazabi: 比较适合做牛排的就肋眼、纽约客、菲力尔以11/14 19:48
10F：推 anniekinki: 牛小排11/14 20:16
牛小排价格都偏高，纽约客好像还可以
纽约客的筋膜问题不会太严重罗？
※ 编辑: e38651028 (110.30.1.2 台湾), 11/14/2020 21:18:36
11F：推 REALucifer: 新手先拿牛小排来练吧 11/14 21:26
12F：推 a1121210: 纽约客是外围有一条 里面没有11/14 22:28
中间都没有筋吗？
这样还蛮简单的，外围切掉就可以了
不像嫩肩里肌在中间，很麻烦
14F：→ poweryeh: 如果要买原肉的话全部都要修 我买过菲力 纽约客 翼板 牛 11/14 22:54
15F：→ poweryeh: 小排…论cp值我会推荐翼板 11/14 22:54
网路查的资料，翼板的筋不是也很多？
※ 编辑: e38651028 (110.30.1.2 台湾), 11/14/2020 23:08:11
16F：→ milkcake: 菲力11/14 23:25
17F：推 poweryeh: 翼板的原肉比较好处理 菲力很难我觉得11/14 23:31
18F：→ sdiaa: 嫩肩买切好的 沿着筋切开变两块就好了11/15 00:42
从中间切开？
好像可以喔，也比较简单的感觉
19F：推 t11223342002: 新手又懒得处理的话买牛小排最方便又不怕煎坏11/15 04:46
20F：推 yoyufaye: 买切好的菲力就可以免修直接煎了！11/15 08:22
21F：推 xheath: 其实 嫩肩里脊 还行 修一下 也很好吃11/15 11:15
22F：推 skyringcha: 其实你修清掉的肉很多，扣掉的话，跟他帮你切好的差 11/15 14:27
23F：→ skyringcha: 距不大 11/15 14:27
24F：推 sazabi: 翼板的肉纤维比较粗，口感差一点，牛小排比较适合慢烤11/15 14:37
25F：→ sazabi: 这东西就一分钱一分货，想买便宜的肉就要用料理技巧去弥补11/15 14:40
※ 编辑: e38651028 (110.30.1.2 台湾), 11/15/2020 17:03:18
26F：推 a1121210: 便宜肉就不要直火对决用舒肥吧 11/15 17:12
27F：推 simat: 我也推翼板 11/15 18:36
28F：推 schwarzwald: 牛身上最没筋的就菲力 11/15 23:26
29F：推 a3571308: 嫩肩可以修成平铁牛排就没筋，其他带筋的部分用炖的或 11/16 12:38
30F：→ a3571308: 煎的时候温度高点，筋吃起来也是好吃的口感 11/16 12:38
31F：推 CPDOG: 翼板就是嫩肩里肌修清後中间的部位吧？有错请指正 11/16 13:03
32F：→ CPDOG: 前天第一次买来修清，真好消磨时间XD 11/16 13:03
33F：推 peterchou: 菲力 11/16 13:07
34F：→ a3571308: 别把纽约客外围切掉呀...很可惜，看起来你适合菲力，另 11/16 13:11
35F：推 a3571308: 回cp 嫩肩应该算上肩胛，翼板算下肩胛，整条嫩肩应该是 11/16 14:04
36F：→ a3571308: 不包含翼板。 11/16 14:04