东坡肉是小时候和家人去餐馆会点的菜， 以前都觉得好肥好油不太敢吃， 在这次自己做了後发现要和瘦肉一起一口夹下去， 肥瘦混合、真的是入口即化！油而不腻， 用小火炖煮+电锅蒸了3小时以上猪肉的香气好浓郁又多汁～ 这次总共炖了六块，不到两天就吃光了，每一块的尺寸在6x6cm左右， 我觉得这个大小最适中，太大了我的小砂锅也塞不下了 （趁冬天来临之前终於买了砂锅，尺寸小小的很适合小家庭～） 闪着油亮光泽的东坡肉用砂锅这样端出来， 配上绿色的蔬菜漂亮又很讨喜！ 只要把五花肉每一面都煎好、棉绳綑紧，肉就可以保持漂亮的外型不松散了， 年菜料理我又有一个口袋名单了～ （我好喜欢任何捆棉绳的料理，这步骤最疗癒了） ★ ★ 本日菜单【东 坡 肉】★ ★ 食材: 五花肉 姜 蒜头 青葱 卤包 酱油 砂糖 白胡椒 乌醋 米酒 棉线 → 把买回来的五花肉切成每块6x6cm的正方形 （我这次在微冰的时候切， 就不会有肥肉和瘦肉分散切的不整齐的问题了）， 用长70cm的棉线捆起来打一个结在底下。 用平底锅乾煎五花肉，由瘦肉部分开始煎，每一面都要煎到哦！ 确认每一面都煎到微微金黄， 猪皮也煎到表皮金黄些微白色，就可以取出放入冷水锅中备用。 把姜片和拍过的蒜粒用刚刚的猪油爆香，并倒入锅中、 加入酱油5~6匙（参考水的量）、白胡椒一匙、番茄酱2匙、 乌醋2匙、炒过的砂糖4匙、卤包，用大火煮滚。 大火煮滚後关小火，继续煮2小时，时间到放到电锅中，用铝箔纸包住，蒸30分钟。 电锅跳起来时先不用急着取出，这时可以来煮青江菜， 我买的是小的青江菜，洗乾净川烫3分钟备用。 把东坡肉取出撕下铝箔纸，取三勺卤汁，放入平底锅中， 倒入2匙砂糖，煮滚5分钟，变成浓缩卤汁备用。 ★ 最後！把东坡肉放入砂锅中摆整齐 → 放入青江菜 → 淋上浓缩卤汁，杭州名菜【东 坡 肉】完成了！ --完整图文分享: https://wp.me/pcqtaY-pH --更多食谱和湾区日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 73.189.12.183 (美国) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1605331857.A.9E2.html