作者MediaPlayer (好热的天气)
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标题[问题] 铸铁锅有不沾的特性吗?
时间Fri Nov 13 08:31:32 2020
问题是这样的，目前我们家有两只锅宝的不沾锅
如同大家所知锅宝的不沾锅耐用大概只有一两年就差不多要换了
想考虑一下接下来要换锅的问题
有查了一下很夯的铸铁锅
看到的评价是 价格虽然贵，但保养得好的话是可以用很久很久的
因为导热快做出来的菜也好吃
但想问一下我做菜最讨厌的就是蛋白质黏锅的问题(煎鱼煎蛋煎肉)
用了不沾锅之後这些问题通通都没有了(在之前是用中式炒锅 煎鱼很痛苦)
所以想问一下铸铁锅是否也有这样不沾的特性 先谢谢大家指点了
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1F：推 ingss: [保养得宜]近不沾，但是锅很重喔 11/13 08:37
2F：推 ddtlau: 要一直用到某个程度比较不沾 11/13 08:37
3F：推 Celestine: 很黏 11/13 08:37
4F：→ MediaPlayer: 我看也有人使用说很黏 但也有人说不黏 到底黏还不黏 11/13 08:40
5F：→ MediaPlayer: 搞得我好乱啊XD 11/13 08:40
6F：→ ChungLi5566: 锅烧热 加入宽油 就不会沾 11/13 08:42
7F：→ ChungLi5566: 不敢加这麽多油 就别用铁锅 11/13 08:42
8F：推 sdiaa: 铁锅热锅的不沾不是不沾锅那种不沾 11/13 08:46
9F：→ sdiaa: 同样热锅後 铁锅比不锈钢锅不沾 11/13 08:47
10F：→ milkcake: 要不沾的话要倒多一点油，但自己煮往往不愿意加太多油， 11/13 08:49
11F：→ milkcake: 结果就是很沾，还不如用不沾锅可以少油，小心不要刮伤就 11/13 08:49
12F：→ milkcake: 好了 11/13 08:49
13F：推 xulu0: 铁锅不沾需要锅子本身够油，温度够高等等综合条件都要到， 11/13 08:54
14F：→ xulu0: 不沾锅就是随便都不沾 11/13 08:54
15F：推 eveno: 你还是用不沾吧 11/13 08:59
16F：推 rhonda117: 昨天煮了红酒炖牛肉结果沾爆了哈哈 11/13 09:11
17F：推 arscerate: 要有油，高温封边才能不沾 11/13 09:18
18F：推 ddtlau: 原理搞懂才能买适合自己的锅吧，感觉原po还是买不沾 11/13 09:25
19F：推 pretzel: 你是有珐琅还是没珐琅的 11/13 09:32
20F：推 a1121210: 没有 11/13 09:57
21F：推 kanbruce: 会用的话什麽锅都不黏,感觉原PO还是买不黏锅比较好 11/13 10:01
22F：推 phang16: 铸铁不沾是保养技巧的问题，我的磨合期大约半年，就可以 11/13 10:08
23F：→ phang16: 少油但完全不沾了 11/13 10:08
24F：推 Agneta: 用了铸铁锅发现不合 还是改回不沾锅 11/13 11:03
25F：推 zorah: 我不想多加油，黏爆，还是回去用不沾锅 11/13 11:07
26F：推 frobo: 铁锅不沾程度跟不沾锅还是有差，就是蛋不沾但煎鱼还是有可 11/13 11:07
27F：→ frobo: 能会不小心留下一点皮那种程度，原Po可能还是用不沾锅比较 11/13 11:07
28F：→ frobo: 安全。另外，其实有热锅、开锅吃油後少油就可以不沾了，不 11/13 11:07
29F：→ frobo: 必油多。 11/13 11:07
30F：→ nekosgr93: 铁锅要油多到底哪来的迷信 11/13 11:10
31F：→ nekosgr93: 热锅热油东西下去怎麽会沾 11/13 11:10
32F：→ nekosgr93: 除非连一汤匙的油都嫌太多 11/13 11:10
33F：推 magic999: 铁锅沾不沾取决於人，不沾锅沾不沾取决於锅 11/13 11:12
34F：推 antnmn: 铁锅只要锅热不太会沾耶 11/13 11:22
35F：推 siliconsand: 中式炒锅会沾的话铸铁锅应该帮助不大 11/13 11:51
36F：→ lattebear: 中式炒锅跟铸铁锅使用起来是差不多的，除了重量以外 11/13 12:04
37F：推 peterchou: 我的无珐琅铸铁比不锈钢不沾（同样少油的情况下 11/13 12:08
38F：→ hantulee: 锅子重量你能掌握吗？ 11/13 12:32
39F：→ cobal: 中式铁锅与厚重铸铁锅要热锅的时间差很多 11/13 12:36
41F：→ liting529: 铸铁锅要热到不沾时间很长，要像煎松饼什麽油都不加， 11/13 13:59
42F：→ liting529: 前面练习火力要练习很久 11/13 13:59
44F：推 cloudxyz: 铁锅真的不太会沾, 要热锅热油而且食材下去定型才能翻 11/13 14:52
45F：→ cloudxyz: 当然也和食材的种类有关就是了.. 11/13 14:53
46F：→ Kayusumi: 铁锅煎蛋超赞，又香又酥 11/13 16:27
47F：→ lessonone: 铸铁好重,可以用中式铁锅 11/13 16:31
48F：→ ChungLi5566: 锅不够热 食材下去把金属表面降温 就黏住了 11/13 18:08
49F：→ ChungLi5566: 去看外面卖水煎包或是蚵仔煎的店 油都倒好倒满 11/13 18:14
51F：推 t11223342002: 如果你用中式黑色炒锅会黏的话，用铸铁锅也不会好 11/13 21:40
52F：→ t11223342002: 到哪里去 11/13 21:40
53F：推 t11223342002: 建议先练习把热锅这个步骤熟练 11/13 21:43
54F：推 t11223342002: 另外就是蛋白质类下锅以後不要急着去戳它，会越戳越 11/13 21:52
55F：→ t11223342002: 丑越戳越黏，等他凝固以後就会跟锅子分开了 11/13 21:52
56F：推 t11223342002: 如果锅子特性有掌控好的话，只加非常少量的油也能达 11/13 21:56
57F：→ t11223342002: 到不沾 11/13 21:56
58F：→ nekosgr93: 外食油会放一堆应该只是油多比较香比较容易吸客而已 11/13 22:42
59F：→ nekosgr93: 而且油多一点等於半油炸食物熟的比较快也比较快不沾不 11/13 22:42
60F：→ nekosgr93: 用在那边慢慢等 11/13 22:42
61F：推 afria: 温度要够且稳定，油不用多。 11/13 23:09
62F：推 afria: 搞懂原理，各种锅子都可以驾驭 11/13 23:11
63F：推 aletheia: 铸铁、不锈钢、熟铁锅都是不一样的 11/14 01:37
64F：推 meowgy: 19f讲的前提是重点 11/14 05:44
66F：→ ChungLi5566: 除了锅子，食材温度也很重要 从冰箱拿出的鸡蛋 11/14 10:19
67F：→ ChungLi5566: 跟常温保存的鸡蛋 需要用的油量不同 11/14 10:19
68F：→ ChungLi5566: 店家放很多油就是为了容错 没时间在那刷锅子 11/14 10:21
69F：推 sparkling214: lodge 磨合两个礼拜 11/16 14:54
70F：→ sparkling214: 目前只剩鸡蛋豆腐会沾，其他通通征服 11/16 14:54
71F：→ sparkling214: 除了重没什麽好嫌 11/16 14:54
72F：→ balius: 每个人标准不一样啊，有些人只要重一点就直接OUT 11/16 14:58
73F：推 thouloveme: 豆腐啊 真的就是油下多一点 然後下锅前用纸巾把豆腐外 11/16 23:53
74F：→ thouloveme: 围水份擦乾 11/16 23:53
75F：→ thouloveme: 锅热油热 基本上要沾很难 11/16 23:54
76F：→ thouloveme: 反正用好油不用担心吃不健康 11/16 23:55
77F：推 TABEKING: 口诀就是热锅下凉油,不过热锅也要先放油,热完倒出在下油 11/23 01:47
78F：推 MAGODAJAN: 温度拉高就不沾 12/18 21:50