没有吃过葱烤排骨还是可以自己做 偶然在麦可星级厨房看到这道菜 备料简单，光泽也好美 後来google了一下发现这道菜一般都是用青葱做 只有麦可的版本是用紫洋葱，决定先遵循麦可大师的做法试试 虽然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下饭 [食材准备] 排骨1.5斤 紫洋葱1颗 红葱头10瓣 姜10片 绍兴酒4大匙 老抽4大匙 酱油1大匙 盐少许 水适量 *以1/4茶匙盐抓腌排骨 *紫洋葱切丝备用 *红葱头切丝备用 *姜切片备用 1. 起油锅，放入洋葱和红葱头拌炒一下让洋葱均匀沾到油，加一小搓盐帮助洋葱出水，炒至 洋葱带点褐色即可起锅 2. 同锅再下点油，维持中大火，放入排骨将表面煎至恰恰 3. 放入姜片稍微炒过 4. 暂时离火，加入绍兴酒．老抽．酱油和炒过的洋葱和红葱头，再加入开水至腌过排骨 5. 待水滚後盖上锅盖，转成最小火煮1.5小时 6. 开盖确认一下排骨的软嫩度，OK的话可以稍微把火转大略为收汁 酱汁满多的，蘸白饭吃超好吃的阿 一般是用猪小排，这边我是用梅花排骨，也是好吃 成品看这边 : https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post.html --

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