厨具： 一把好切肉的刀 一口够深的锅（我用特福不沾汤锅） 以下份量足够2位成人一餐 食材 ： 洋葱 1/4 不超过1/2 牛番茄 成人女性拳头大小 2颗 冷冻牛腩 300-400G 红萝卜 50-100G 选配： 马铃薯、轻味道的蔬菜 我选用娃娃菜2颗 佐料： 盐 黑胡椒 无盐奶油 淡味啤酒 （如果台啤请用18或金牌） 酱油（我用金兰原液） 冰糖（二砂也可） 选配佐料： 咖哩、义式香料、葱蒜、番茄酱、番茄糊 前置作业： 牛肉切块，建议约1.5 cm-2cm 如果大块的话建议要刻花 均匀抹盐+黑胡椒。 筋膜跟肥油可去可不去 怕牛味太重可以过常温冷水30秒 红萝卜切块 ，怕味道可以先滚水煮5分钟 洋葱切丝切丁切大块都可以 番茄去蒂，上方画十字放入滚水去皮 切4办备用 娃娃菜去根 对切备用 料理： 1. 在汤锅内，开大火无盐奶油化开後，加入牛肉、红萝卜、洋葱快炒，拌炒1分钟至牛肉四面稍微上色 2. 加入冰糖至冰糖融化，加入50CC酱油再拌炒1-2分钟（咸度随时可以调整 不用怕） 3. 转小火倒入啤酒，至完全盖满牛肉再高1-2公分 4.加入番茄 盖上锅盖转大火 5. 10-15分钟观察水量，牛肉露出即补入一碗冷水 （喜欢酒味也可以继续补啤酒） 6. Loop 第5点 三次後，用汤匙试味道 偏淡可以补盐，偏重可以捞起1-2大匙的酱汁补水 7 . 约煮40-50分钟 就完成了 --

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