作者ppt123 (xp)
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标题[器具] 坊间早餐店锅烧意面的锅的材质是铝锅吗?
时间Thu Nov 12 06:44:00 2020
请问，坊间像是早餐店或夜市一楼的店家卖锅烧意面，通常5~7分钟就煮好，
然後锅子目测是一种小小的锅子。
会不会通常就是导热效果好的铝制雪平锅？
ps.补上照片：
https://imgur.com/a/BEC7hDO
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1F：推 a1121210: 铝的导热好，有些不锈钢还是不沾锅中间都是铝层，置於 11/12 08:27
2F：→ a1121210: 重金属到还好啦，有些糕点是直接吃松饼粉泡打粉啦，油 11/12 08:27
3F：→ a1121210: 条松饼甜甜圈冬粉海蜇皮海带，铝溶解的量很少，担心这 11/12 08:27
4F：→ a1121210: 个不如担心食品添加物的安全，用安全的不锈钢餐盒餐具 11/12 08:27
5F：→ a1121210: 结果败在食品ORZ 11/12 08:27
6F：→ b10036088: 你可以先了解氧化铝和金属溶於水有多难... 11/12 09:00
7F：推 a1121210: 铝不耐酸硷，所以不要煮酸的，不然连铝化合物一起吃下去 11/12 09:13
8F：→ a1121210: ，铝的导热导电都是铜的6成，很轻 11/12 09:13
9F：→ cobal: 铝->导热率排名前几名、成本低、易加工 11/12 09:37
10F：→ medama: 点原味锅烧意面 不要点泡菜或酸辣口味的 11/12 11:43
11F：→ sdiaa: 不用担心溶出，之前台北市政府直接用铝锅煮浓度3%的醋*30 11/12 12:52
12F：→ sdiaa: 分钟*100度 溶出量也才5ppm 11/12 12:52
13F：→ sdiaa: 谁煮东西整锅醋不加水的... 11/12 12:54
14F：→ cobal: 请问楼上有网页让我参考一下吗?谢谢!! 11/12 17:52
※ 编辑: ppt123 (209.58.188.43 香港), 11/13/2020 23:31:04