完整图文食谱: https://bit.ly/33SEwh3 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (纯文字版) 冰冰凉凉的糟卤鸡肉卷，Q弹的鸡皮包覆着鲜嫩的鸡肉，切成薄薄的鸡肉片，一片接着一 片、清爽又顺口! 酒香四溢的香糟毛豆和鸡胗，不只适合当开胃前菜，当下酒菜也很赞! 食材 ‧ 去骨鸡腿排- 3片 ‧ 鸡胗- 450g ‧ 带壳毛豆 - 450g ‧ 香糟卤- 500ml ‧ 青葱- 1支 ‧ 姜- 3片 步骤 1. 将去骨鸡腿排洗净擦乾，用剪刀修去边边肥油；鸡胗洗净後，把黄色的硬皮部分剪 掉 2. 取一张铝箔纸，把鸡皮那一面朝下铺平，皮朝外、肉朝内卷起成一个长条鸡肉卷， 用铝箔纸紧紧卷起，两端收口向中间束紧，鸡肉卷才会紮实漂亮 3. 把鸡腿卷放入电锅，外锅放入一米杯水蒸至跳起，闷30分钟後再取出。蒸的时候建 议将鸡肉卷放在内锅或容器内，因为蒸熟後会有鸡汁，直接滴到外锅容易烧焦 4. 闷完後将鸡肉取出放凉，浸泡在香糟卤和开水(比例2:1)，用水泡软的枸杞也加进 去，放入冰箱冰一天使之入味 5. 将带壳毛豆洗净，蒂头剪掉，放入滚水中煮5分钟。煮熟後放入冰水中冰镇，可以 让毛豆颜色保持翠绿 6. 在同一锅滚水中加入葱、姜片，放入鸡胗烫熟(约10分钟)，放凉後切成薄片 7. 如果当天马上吃，直接用糟卤原液浸泡毛豆和鸡胗，放入冰箱约2小时就会入味。 若要放隔夜，可以加一点开水稀释一下 8. 鸡肉因为有厚度，腌制的时间要比较长味道才吃得进去，所以建议浸泡一到两天。 从冰箱取出後，切成一公分左右的厚度，在表面淋上糟卤汤汁，就可以美美上桌罗! -- 萝拉厨房 FB专页 - 不定期更新小厨房小点心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 欢迎来我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --

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