作者Daan5566 (大安56)
看板cookclub
标题[问题] 大量分离鸡脚和鸡爪的方法和工具
时间Thu Oct 1 05:40:57 2020
cookclub的朋友们好
最近需要把几百支生鸡脚从根部关节(类似人的手腕)和爪子(人的手掌)分离
因为没经验因此没准备合适的工具 我目前是先用牛刀贴着砧板用力往下压
处理了几十支後觉得费力又没效率 因此上网求助
目前大致上看到两个方法 一个是用骨剪 一个是用剁的
因为是生鸡脚 骨头比较硬 用骨剪或园艺剪能轻松剪断吗?
我如果同时要剪鸡爪的指甲 骨剪或园艺剪能在省力顺手的前提下满足需求吗?
用剁的是否比较轻松有效率? 有什麽方法避免肉屑血水乱喷吗?
先谢谢指教 祝各位中秋佳节愉快 大吃一斤
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.173.140.8 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1601502059.A.936.html
1F：→ seiyu1989: 鸡脚跟鸡爪不是同义词吗...... 10/01 06:51
哈哈好的 那我修改一下
主要是需要把鸡脚从根部关节(类似人的手腕)和爪子分开
2F：推 royant399: 3M紫色那支剪刀应该适用？ 10/01 07:18
我爬文是说那把可能剪不动生的鸡脚骨
3F：推 adob: 槟榔剪 10/01 08:08
我研究看看 感谢推荐
4F：→ kuk9527: 找对关节的骨缝不费力啊。 10/01 10:36
哈哈这我再研究一下 但因为要处理几百支 想请问有没有更省力有效率的方法
继续求合适的工具和方法喔 感谢
5F：推 G773: 你是打算营业用吗？ 建议可以问供应商看看业内其他人是如何 10/01 14:40
6F：→ G773: 做，应该会比我们这些外行人来的有效率。 10/01 14:40
7F：→ G773: 看过肉贩是直接用剁的方式去除趾甲 10/01 14:43
好的谢谢 我以前有朋友在国外做类似目的的加工厂
不确定台湾有没有 我会再去找找看
8F：推 aletheia: 有种骨剪，不过不是很好取得 10/01 19:09
9F：→ aletheia: 长的有点像短枝剪 但只有这次要处理的话 就忍一下吧.. 10/01 19:11
10F：→ aletheia: . 10/01 19:11
12F：→ aletheia: 有便宜的也 那买吧 10/01 19:12
好的 谢谢推荐
13F：推 chunglee: 用剁的比较快 10/01 20:24
我也会试试看用剁的 谢谢推荐
14F：推 a1121210: 树枝剪！（怎麽觉得手指痛痛的 10/01 23:39
15F：推 a1121210: 剪定铗@@ 10/01 23:41
谢谢推荐 我去了解一下
※ 编辑: Daan5566 (218.173.162.91 台湾), 10/02/2020 08:30:38
16F：推 moonless: 裁纸台？ 10/02 17:09
17F：推 rugia813: 脚跟爪怎麽会是同义词.....真无言... 10/03 22:28