继上次做了卤肉饭後爱上了weee!切好的五花肉丁丁， 超方便又新鲜，这次为了做碗粿再买一次， 从开始学做面包到这次的自制米食，觉得自己又再进步了一些~ 做过一回後发现掌握好比例就不难！ ◆ Tips：没有磅秤就用碗做单位、加热时手要不停的搅拌让米糊更浓稠、 放凉才会Q弹! 图2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q弹！ 挖起一口碗粿和淋上自制蒜蓉酱的卤肉， 瞬间像置身在像南部某间小吃一样 学会做了做碗粿以後在湾区想吃到这种台湾小吃就可以轻松做了 ★ ★本日菜单【碗 粿】★ ★ 食谱如下： ✓『卤肉、配料』 五花肉丁丁 鹅油香葱 酱油 米酒 砂糖 白胡椒 盐 蛋 香菇 ✓『米糊』 在来米粉 太白粉 冷水 热水 ✓『酱油膏』 蒜泥 砂糖 酱油 在来米粉 水 →『卤肉』 和前几篇的『卤肉饭』步骤一样，只是多加了泡过水的香菇进锅里一起卤。 →『酱油膏』 把4颗蒜头切碎，在锅中放入蒜泥、3匙酱油、砂糖2匙、水3匙、 在来米粉1匙，拌均匀煮滚备用。 →『米糊』 把在来米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水搅拌均匀， 再倒入滚水400克（这段步骤由於我没有磅秤，所以就是用碗做单位，1：2：4） 接着放上瓦斯炉用小火继续搅拌加热并加入卤肉 （图5，我加了四匙左右卤肉，看个人喜好，搅拌不能停哦）， 搅拌加热到图6时越来越浓稠就可以关火， 测试打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以准备盛装了。 在碗中抹好卤肉的猪油，把米糊盛到7分满，放入电锅蒸20分钟（图7）， 20分钟到取出，再放上对切的卤蛋、香菇、一勺满满的卤肉， 再进电锅蒸10分钟！时间到取出并淋上蒜蓉酱! ♥♥最後步骤很重要，碗粿刚蒸好很软很多水，不要怕失败了， 只要耐心等它放凉，水也吸收进碗粿里，QQ的碗粿就完成了！ --完整图文分享: https://www.instagram.com/p/CFdkqw_H6bF/ --更多食谱和湾区日常欢迎追踪我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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