作者dodobaho (dodo)
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标题[问题] 红烧豆腐不够焦香？
时间Tue Sep 15 08:32:25 2020
自己用板豆腐下去
先用平底锅煎豆腐
再下葱 最後加酱油膏和酱油
但就是不够焦香
该怎麽修正呢？
谢谢
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1F：推 G773: 试试看葱白煎到微焦带出香气？ 09/15 09:16
2F：推 hanknettw00: 我妈妈是都先沿着锅缘下酱油，然後再下酱油膏与水 09/15 10:13
3F：推 minniegc: 我会加一点洋葱，然後酱油要稍微在锅上加糖炒一下，每次 09/15 10:49
4F：→ minniegc: 都很香 09/15 10:50
5F：推 raindayla: 酱油加一点糖 09/15 11:17
6F：→ dodobaho: 豆腐不够焦是火力问题？ 09/15 11:46
7F：推 greenfetish: 有加糖吗？ 09/15 12:26
8F：推 mandyjasmine: 酱油膏和酱油要烧滚，出酱香 09/15 17:37
9F：→ mandyjasmine: 如果是豆腐不够焦黄，可以两面拍一点面粉再下锅煎 09/15 17:38
10F：推 orangeccc: 可以加一点肉丝或泡发的乾香菇煸香一起烧，味道不会那 09/15 17:56
11F：→ orangeccc: 麽单调 09/15 17:56
12F：推 andreina: 豆腐有先吸乾水分吗 09/15 18:14
13F：→ mrschiu: 可以先泡盐水豆腐会脱水就会比较好煎...如果没有健康问题 09/15 19:20
14F：→ mrschiu: 例如不能吃太多钠的人...就能试这个方式... 09/15 19:21
15F：推 zoe89120: 觉得是火力问题 09/15 19:28
16F：推 su0330: 火力问题 09/15 19:45
17F：推 angechen: 我的豆腐会拍面粉下去煎 09/15 21:24
18F：→ dodobaho: 所以要开大火？ 09/15 21:30
19F：→ show1104: 煎豆腐要用中火 09/15 21:40
20F：推 zoe89120: 我会用中火先煎上色定洗，最後再开大火让香味更出来 09/15 22:05
21F：推 juyac11: 豆腐先沾点粉 再去煎 09/17 14:13
22F：推 jjer: 阿鸡师说炸豆腐要190度。 09/18 17:33
23F：推 paulsama: 油不够就不香，火力不足也不香，葱香要煸出来 09/19 19:07