食谱。芋泥肉松吐司，咸咸甜甜的好滋味~ https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/515869897 我喜欢吃芋泥也喜欢吃肉松,两种馅料结合的吐司咸咸甜甜的好好吃! 器具: 搅拌机: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种) 材料 面团材料: 高筋面粉250g 糖30g 盐2g 乾酵母3g 奶粉3g 全蛋20g 炼乳15g 牛奶135g 水25g 奶油37.5g 内馅材料 肉松馅酱120g 奶油19g+糖粉12.5g+炼乳2.5g+奶粉4g+牛奶6g+咸蛋黄粉17g+肉松60g 芋泥120g 表面装饰材料 全蛋液20g 杏仁片 适量 步骤: 1. 做面团，除了奶油之外的材料倒入搅拌缸，以低速搅拌1分钟至成团 2. 再以中速搅拌10分钟至表面光亮 3. 加入奶油，以低速搅拌至奶油融入面团 4. 再以中速搅拌10分钟至表面光亮有薄膜 5. 放入盆底抹油的钢盆，再放入烤箱发酵功能，加一杯热水，发酵30分钟(夏)~1小时(冬 )，发酵至两倍大，搓洞不回弹 6. 等待发酵时来做内馅，芋泥我是买现成的(放冷藏)，那就来做肉松馅酱 7. 奶油回温 8. 烤箱预热150/150 10分钟，同时咸蛋黄泡米酒 9. 咸蛋黄150/150 烤10~15分钟， 10. 咸蛋黄烤完放凉在打碎就是咸蛋黄粉 11. 回温好的奶油放入搅拌机，加入过筛的糖粉、奶粉和炼乳搅拌均匀 12. 牛奶分三次加入搅拌均匀 13. 加入咸蛋黄粉搅拌均匀 14. 加入肉松搅拌均匀就完成肉松馅酱 15. 找一个比吐司盒宽度还宽的袋子，我的是2斤塑胶袋 16. 把芋泥放入袋中，用擀面棍压扁，长度是比你等一下杆开面团的长度略短 17. 肉松馅酱作法一样，然後放入冰箱冷藏备用 18. 面团基本发酵好了，排气、滚圆，松弛15分钟 19. 面团杆成长方形，放上肉松馅酱和芋泥，塑胶袋割开，然後压上面团上 20. 面团底部压烂 21. 卷起面团 22. 面团切割成三等份，然後麻编起来 23. 左右往中间折起，折起的长度不超过吐司盒宽度 24. 放入吐司盒 25. 放入烤箱发酵功能，加一杯热水，发酵至8~9分满，大约需40分钟(夏)~1小时(冬) 26. 发酵完成前的15分钟预热烤箱上150度/下220度15分钟 27. 进烤箱前吐司表面刷上剩余的全蛋液和放上适量杏仁片装饰，烤40分钟，因为有馅料 需要烤比较久! 28. 烤完吐司到出来放凉，在晾架网上放凉，至少要放凉6小时再切开，这样吐司才不会 太湿 这样的吐司真的很好吃喔!照着步骤做零失败! 以上分享,谢谢大家 --

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