食谱。中秋最夯烘培料理~蛋黄酥(超详尽做法） https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/514002961 中秋最夯烘培料理~蛋黄酥 也是我老公的最爱!每次中秋他一定要吃好几颗! 外面卖一颗都至少45元，不如自己动手做做看~ 其实做法不难耶!注意小细节一样可以做出很美味的蛋黄酥 器具: 搅拌机kitchenaid 5qt 烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种) 材料:可6颗 【油皮材料】 中筋面粉45克、无水奶油or 猪油16克、糖粉7克、冷水22克 每个15克 【油酥材料】 低筋面粉56克、无水奶油or 猪油28克 每个14克 【馅料】 红豆沙30克*6颗、咸蛋黄6颗 花生油适量 【表面装饰】 蛋黄1个、黑芝麻 适量 步骤 1. 油酥要冷藏至少30分钟，所以要先做 2. 咸蛋黄浸泡米酒15分钟，烤箱预热150/150 15分钟 3. 制作油酥，过筛低面粉与无水奶油搅拌均匀，如果无法成团，可以加入一些面粉 ， 且拿到冷藏，直到成团不黏手 4. 咸蛋黄150/150度烤10分钟，烤到底部起泡泡即可 5. 红豆沙30克*6颗，用手滚圆备用 6. 红豆沙压扁後包入蛋黄成圆型备用 7. 制作油皮材料，糖粉与无水奶油先搅拌均匀，过筛面粉和加入水 油皮搅拌均匀即可，不用出打出薄膜 8. 盖上保鲜膜或装入袋中松弛30分钟 9. 油皮分割滚圆6个，每个15克 10. 油酥分割滚圆6个，每个14克 11. 油皮压扁包入油酥成圆形 12. 用杆面棍把面团杆开成椭圆长条形，卷起并收口朝下 13. 盖上保鲜膜松弛15分钟 14. 面团搓长，杆成更长的椭圆长条形，也是卷起并收口朝下 15. 盖上保鲜膜松弛15分钟 16. 烤箱预热180/150 17. 面团用食指从正中间压下去 18. 两侧面团压往中间，这样面团就会成圆型 19. 在用手压扁 20. 用杆面棍将面团杆成圆形 21. 包入内馅，收成圆型，收口朝下 22. 烤箱180/150度烤20分钟 23. 放凉15分钟到温温的时候再刷蛋黄液 24. 蛋黄搅拌均匀并且过筛，加入一点点盐巴搅拌均匀 25. 刷上第一层蛋黄液，等待1分钟等乾一点再刷第二层 26. 放上黑芝麻装饰 27. 烤箱80/150度烤25分钟 完成 以上分享,谢谢大家 --

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