自从在伦敦波罗市场吃了一份摊商大锅炒的Paella， 就想自己尝试做一次看看， https://i.imgur.com/Hd6g3iO.jpg https://i.imgur.com/SCI18f3.jpg 在台湾要买齐做海鲜饭比较讲究的材料还是得透过专门卖异国食品材料的店家取得， 所以也花了一点时间才有机会自己完成这道菜。 材料： Bomba rice 一碗 烟燻红椒粉（甜）三匙 番红花1.5g 蒜头约莫10颗压末 洋葱一颗切细丁 红甜椒一颗切细丁 高汤350-400ml（有时间自己熬虾高汤最好，我这次使用清鸡汤，味道稍嫌鲜味不足） 冷冻透抽一只杀完去皮切细丁 新鲜白虾去壳去肠泥12只 马祖淡菜8-10颗（之後比较想用小一点的贝类，美观需求...） 葱花少许（或是新鲜Parsley) 番茄糊两至三大匙 https://i.imgur.com/SzvTJ5r.jpg 步骤： 1.橄榄油下锅热油先将透抽丁煎至6、7分熟取出备用 2.油锅继续下蒜末、洋葱，洋葱炒至透明後下红甜椒、番茄糊炒开，再下米拌炒约四到五 分钟 3.加入透抽丁拌匀，下高汤、红椒粉、番红花中大火煮至沸腾，期间适量调味 4.沸腾约五到八分钟下虾子、淡菜，转中火微滚收汁，待淡菜开壳（约莫10分钟）後，小 火收乾，关火，盖上铝箔纸静置5-8分钟 5.开盖，洒上适量葱花或parsley即可上菜 https://i.imgur.com/cTqzPaD.jpg https://i.imgur.com/aID1pzD.jpg https://i.imgur.com/8HcU2AT.jpg https://i.imgur.com/kTaIT3p.jpg https://i.imgur.com/YkS9Yzg.jpg 自己做当然用料会紮实很多， 尤其是番红花， 这次美中不足的大概就是没使用虾高汤还有调味稍咸了一些， 锅巴量不算多， 大部分集中在锅底受热处， 不过也不是大家都喜欢吃锅巴就是了XD --

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