作者zasx2980 (滱4jt戆晸SニEf@??端?8Fm)
看板cookclub
标题Re: [食谱] 京酱肉丝 Shredded Pork Stir-fry with S
时间Sun Aug 2 20:33:24 2020
京酱肉丝的重点在於京酱，也就是甜面酱。
甜面酱的精髓乃是面粉中的蛋白质发酵之後分解出胺基酸，所带来的浓郁鲜甜味道。
而现在网路上疯传一堆「简易甜面酱」食谱，是用面粉作底，以还原甜面酱中淀粉类带来
的浓郁质地；以酱油（豆类发酵）去取代原本应由面粉蛋白质发酵之後的风味；以砂糖提
甜，去取代面粉中淀粉被分解成可溶性糖类所带来的甜味。
然而，别人都还懂得不要混淆视听，通常以「简易」或「家庭作法」去与真正的甜面酱作
区别，何以这篇食谱连面粉都没有加，只用砂糖和酱油就说自己足以撑住「京酱肉丝」的
台号，甚至还加入让人不知所云的番茄酱？
没说这样就是不好吃，但也不该对自己的错误认知视而不见甚至烙亲友团过来助兴，烹饪
版的格调只能落入这种为了推销自己的YouTube频道而是非不分、炮轰别人的窠臼吗？
该文作者hebeshin自2020/6/24开始在烹饪版发文，甚至数篇贴文都叫人点入网址看作法
，仅在贴文中贴出材料。
https://i.imgur.com/fAJPRMx.jpg
（截自 炸虾天妇罗 一文）
此截图亦可见某D帐号多次在该作者之多篇文章中助仗声势。
烹饪可创新，可发挥自我，每个人都可以是蒸腾厨房里的一位魔法师，但这不代表可以张
冠李戴又大言不惭地说自己已经改良过的成品就是原菜品，尤其调味又差这麽多，为何要
以讹传讹呢？今天若是别人在鲁肉饭里放了番茄酱调味而没有放酱油，却一直跟你吵这就
是鲁肉饭，请问作何感想？
补点烹饪版点
关於甜面酱，对老北京人来说，是多麽重要的味道，承载了乡愁，承载了精神价值。
关於甜面酱，以下文字节录「消失的京味儿」一文---
不过，有些小事儿，父亲就是要坚持到底，例如，他爱吃炸(ㄓㄚˊ)酱面，但
绝对要吃道地的京味儿---炸酱里面不准搁一点点豆腐乾丁，他说，就算不搁
肉末都可以，油里就只用点儿葱姜，炸一炸甜面酱，素的就够香了，道地的炸
酱里面不作兴搁那些乱七八糟的东西(指肉末以外的东西)。
他对女儿们说「你们长大嫁人以後，我去你们家，要是不欢迎我，只要做炸酱
面给我吃，里面放点豆腐干子，我就明白了」
原文网址：
https://m.xuite.net/blog/changfilm/father/21427992
※ 引述《hebeshin (我在关岛天气情:))》之铭言：
成品图：
https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg
Youtube影音频道：
https://reurl.cc/vDrvz1
家里刚好没有市售的甜面酱，看了一下甜面酱的主要成份：面粉、酱油，细糖，就决定用
酱油跟细糖取代甜面酱，直接煮这道菜，吃起来真的有甜面酱的味道喔！肉也很嫩，而且
也没有添加物的疑虑。
京酱肉丝
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce
材料：
肉丝300克
葱丝一支
蕃茄酱一大匙
细糖一大匙
酱油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒丝一支
香油一小匙
腌料：
米酒一大匙
白胡椒一小匙
酱油一大匙
太白粉20克
作法：
1、肉丝洗净沥乾，加入米酒、白胡椒粉、酱油腌一个晚上，隔天加入20克太白粉抓腌。
2、葱刮丝、辣椒去籽切段备用。
3、起一油锅，加入肉丝炒至变白。
4、加入蕃茄酱、酱油、细糖、水、太白粉、辣椒丝，煮五分钟收汁。
5、加入香油准备起锅。
6、葱丝泡过冰水後，铺在盘底，摆上肉丝。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 106.1.117.20 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1596160495.A.3C8.html
1F：推 CountryRoads: 在对岸吃过多次，这道菜是没有加番茄酱的，并且是属07/31 11:26
2F：→ CountryRoads: 於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的)，比较正统还要包豆07/31 11:26
3F：→ CountryRoads: 腐皮07/31 11:26
4F：→ zasx2980: 这篇食谱根本没有加甜面酱，为什麽不改一下名字呢？难道08/01 09:48
5F：→ zasx2980: 真的可以煮味噌汤都不放味噌改用萝卜炖排骨？没有用swee08/01 09:48
6F：→ zasx2980: t bean sauce为什麽要打上去呢？08/01 09:48
7F：→ hebeshin: 这是家庭甜面酱自制的作法，主要就是油、酱油、细糖！08/01 10:06
8F：→ hebeshin: 凭什麽不能写sweet bean sauce08/01 10:06
9F：→ hebeshin: 文章是写没有加市售的甜面酱，不代表没加自制的甜面酱，08/01 10:10
10F：→ hebeshin: 有什麽问题啊？08/01 10:10
11F：推 DarrenD: 文章不是写的很清楚了，有参考甜面酱的成分去准备烹饪08/01 10:55
12F：→ DarrenD: 而且也写没有市售添加物的疑虑 不懂在挑这个干嘛？08/01 10:56
13F：→ DarrenD: 烹饪不就是多方尝试多方进取求精进吗？ 08/01 10:57
14F：嘘 zasx2980: 连面粉都没加到底在讲什麽甜面酱？理盲滥情！料理可以08/01 16:19
15F：→ zasx2980: 创新可以研发，但不是教你张冠李戴还大言不惭08/01 16:19
16F：→ zasx2980: 加番茄酱还说这是京酱肉丝？没有多读点书连饭也不吃多一08/01 16:21
17F：→ zasx2980: 点？08/01 16:21
18F：→ hebeshin: 没有多读点书老实说也不乾你的事吧？！乾你屁事08/01 18:11
19F：推 DarrenD: 不就是个作法的些微修正 呛到读书干嘛？08/01 18:12
20F：→ DarrenD: za是学历多高?笑死人08/01 18:12
21F：→ DarrenD: 要呛读书某za先说出你的学历吧 笑死人08/01 18:13
22F：推 DarrenD: 某za你是在呛屁？成语都用错还在呛读书 08/01 18:17
23F：→ DarrenD: 不是丢个一两句成语就可以乱骂人08/01 18:18
24F：推 DarrenD: 某za不要只会在这边打嘴炮啦 出来讲你的学历阿08/01 18:20
25F：→ DarrenD: 你是在呛屁？08/01 18:20
26F：推 Anderson0819: 现在连炒个菜都要台大毕业了唉学历贬值啊08/02 13:25
27F：推 linkmusic: 太好了一直不想再买一堆调味料所以一直没尝试，下次来08/02 17:02
28F：→ linkmusic: 试这份食谱08/02 17:02
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.109.195 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1596371606.A.D06.html
29F：推 sazabi: 同意这篇，你要乱搞可以，但是不要说自己是京酱肉丝就好 08/02 20:42
30F：→ sazabi: 了 08/02 20:42
31F：→ mema: 超呛，芥末加超多的XD 08/02 20:50
32F：推 hebeshin: 喔！z大好厉害喔？And so what?好棒棒 08/02 21:14
33F：→ hebeshin: 呛人读书好厉害耶～说你的学历来给大家赞叹一下啊？不 08/02 21:14
34F：→ hebeshin: 敢？ 08/02 21:14
35F：推 hebeshin: 你那麽伟大的话去每一个youtube频道看所有京酱肉丝的内 08/02 21:19
36F：→ hebeshin: 容，不满意的就去呛你的正统啊？管太宽了吧你 08/02 21:19
37F：嘘 j6ru04jo3: 京酱是大陆玩意儿，这个在意大陆的「正宗」，是不是有 08/02 21:25
38F：→ j6ru04jo3: 舔共嫌疑呢？我4不知道啦～ 08/02 21:25
39F：推 hebeshin: 推销自己的Youtube?我自己煮的高兴愿意分享好吃的煮法叫 08/02 21:31
40F：→ hebeshin: 推销？要不要去查一下字典推销的意思是什麽？再来回啊！ 08/02 21:31
41F：→ hebeshin: ！！ 08/02 21:31
42F：嘘 DarrenD: 喔 通篇写的冗长的废话我根本懒得看 08/02 21:37
43F：→ DarrenD: 我只强调，一开始我只是纠正你有阅读能力的问题 08/02 21:38
44F：→ DarrenD: 完全没有骂你 你接着骂人张冠李戴 08/02 21:39
45F：→ DarrenD: 大言不惭 还呛没读书也要吃饭 08/02 21:40
46F：→ DarrenD: 大家可以回去看看是谁先没水准的？ 08/02 21:41
47F：嘘 hebeshin: 噢，原来是舔共啊？秒懂了08/02 21:42
我从来只提过「多读书」，但不知「读书」究竟是如何触动了二位敏感的神经，变成「学
历的一较高下」了？
舔共更是扯远，泼人一身脏水。想必是没查过这个帐号在八卦版的发文吧？我与舔共实在
相去太远太远
言归正传，读书的部分，建议可以从舒国治的「台北小吃札记」、「穷中谈吃」入手，或
者焦桐，有情有义有味的「味道福尔摩沙」、「暴食江湖」、林文月的「饮膳札记」等等
，都有其美好文字与深究的部分。若想再多感受一些饮食文化的变化由来，袁枚的「随园
食单」广为人知，曹雪芹的「红楼梦」也有几段详尽而奢华的描述，例如茄鯗。西方料理
入门，可以从Jamie Oliver的原味主厨一探义大利菜与一些英国菜的轮廓，猎奇一点的有
「大英暗黑料理大全」，也非常有趣！
建议多读点书，多了解饮食文化，才不会落得「酱油+砂糖+番茄酱=甜面酱」这种贻笑大
方的窘境。
另外什麽水准不水准的，就由他人来评论了；大学以上的毕业证书我是有几张，但与食品
不直接相关，就不拿出来献丑了，毕竟饮食文化煮菜烹饪是我的兴趣。其他扯远的，恕不
回覆。
※ 编辑: zasx2980 (101.10.109.195 台湾), 08/02/2020 22:11:03
48F：推 CountryRoads: 这也扯到政治，太扯了 08/02 22:01
49F：嘘 hebeshin: 烹饪版的大家小心za噢，食谱没做正统的话会被酸爆喔（ 08/02 22:07
50F：→ hebeshin: 笑～），za大记得版上每一篇京酱肉丝都去看清楚噢！没加 08/02 22:07
51F：→ hebeshin: 甜面酱的用别的酱取代的，通通叫他们不准打上京酱肉丝四 08/02 22:07
52F：→ hebeshin: 个字哦！ 08/02 22:07
53F：嘘 DarrenD: 还是一堆废话 不是写的多就是代表你厉害 08/02 22:13
54F：→ DarrenD: 基本阅读能力有问题还一副大师的嘴脸教训别人 08/02 22:14
55F：→ DarrenD: 真的很可笑 08/02 22:14
56F：→ DarrenD: 建议你先学会「礼貌」跟「雅量」发的废文比较会有人想看 08/02 22:15
57F：→ DarrenD: 另外 劝你不要只会在网路上大放厥词 多出去走走吧 08/02 22:16
58F：推 cynthiachen: 帮推 原原po态度这麽差感觉挺幼稚的 08/02 22:20
59F：推 beautyeye: 帮推 08/02 22:24
60F：推 dt0312: 帮补血 这两咖脾气真大 08/02 22:25
61F：推 laaa0912: 推z大 08/02 22:28
62F：推 MoutainBird: 推，此篇正本清源！ 08/02 22:28
63F：推 kuk9527: 搬板凳，我推这篇。 08/02 22:29
64F：嘘 DarrenD: 开始找人来推了喔 是非不分的人真好笑 08/02 22:29
65F：→ MoutainBird: 另补充，甜面酱为面酱的加工品，有些京酱做法用的则 08/02 22:30
66F：推 azmn: 我觉得原po别计较了，因为某些ID可能阅读理解方面有问题。我 08/02 22:30
67F：→ azmn: 懂菜名与内容物完全不同的愤怒，推你的细心讲解~ 08/02 22:31
68F：→ MoutainBird: 是黄酱/豆酱，较讲究的食谱会两者齐下，比例约6:1。 08/02 22:32
69F：推 kuk9527: 另一篇顶多可以称为酱爆肉丝，用京酱就是乱冠菜名罗～ 08/02 22:33
70F：→ MoutainBird: 台湾常见的甜面酱如金兰与明德则加了黄豆下去同发酵 08/02 22:33
71F：→ MoutainBird: 风味较传统甜面酱丰富些，省了另找黄酱/豆酱的烦恼XD 08/02 22:35
72F：→ MoutainBird: 酱爆其实也称不上，北方菜酱爆鸡丁用的也是甜面酱:) 08/02 22:36
73F：推 MoutainBird: 再以烹调法而论，收汁5分钟简直贻笑大方，这哪是炒菜 08/02 22:38
74F：推 MoutainBird: 烹饪版如Z大之流应多发文，我们都太忙，做完菜就没空 08/02 22:47
75F：→ MoutainBird: 了，或是以和为贵，不愿在他人帖下吐槽^^ 08/02 22:47
76F：推 m2488663: 靠北 阿你不加甜面酱就不是京酱肉丝阿 08/02 22:51
77F：推 cashko: 想起打抛肉不加打抛叶却加九层塔 08/02 22:51
78F：→ m2488663: 现在味噌汤加萝卜排骨酥跟油葱酥还能这麽大声的喔 08/02 22:51
79F：推 ronale: 推这篇 08/02 22:53
80F：→ ronale: 没材料可以用别的代替 但是菜名就不用硬要顶原本的 08/02 22:55
81F：推 cashko: 不过有些素食取名也会这样，ex素三杯鸡(其实没有鸡) 08/02 22:57
82F：推 Kokowaah: 推～ 08/02 22:59
83F：推 cynthiachen: 翻了一下旧文 她的花雕鸡还是用绍兴酒做的XD 08/02 23:00
84F：推 jenny0704199: 推这篇 08/02 23:02
85F：推 cgyang: 推~ 自由创作，换个名字不是很好吗?仿京酱肉丝也不错 08/02 23:08
86F：推 G773: 推这篇；前一篇自己爽没什麽问题，但……. 08/02 23:10
87F：→ cynthia12708: 觉得原po很不客气…… 08/02 23:15
88F：→ cynthia12708: 毕竟下厨跟做实验不同 08/02 23:15
89F：→ cynthia12708: 本来就会因被材料跟人而有变化 08/02 23:15
90F：→ cynthia12708: 你大可说： 08/02 23:15
91F：→ cynthia12708: 「这样子煮不出京酱的灵魂～」 08/02 23:15
92F：→ cynthia12708: 或是 08/02 23:15
93F：→ cynthia12708: 「整道菜唯一跟京酱肉丝有关系的就是菜名啦」 08/02 23:15
94F：→ cynthia12708: 之类的www 08/02 23:15
95F：→ cynthia12708: 我还是第一次知道这版原来也是会吵架的啊…… 08/02 23:15
96F：→ cynthia12708: 原po 08/02 23:15
97F：→ cynthia12708: 你是误认原原po是你家二厨了吗？ 08/02 23:15
98F：推 clemsontiger: 推这篇 08/02 23:16
99F：推 Kokowaah: 原本那篇的作者也很不客气啊 这篇很清楚的介绍京酱 怎麽 08/02 23:18
100F：→ Kokowaah: 说也是好意吧 08/02 23:18
101F：→ cashko: 虽然我是不太介意，不过有些人可能对料理很讲究觉得不行 08/02 23:19
102F：推 dt0312: 只有原原po不客气吧@@ 08/02 23:19
103F：推 dt0312: 如果我是泰国人 我也会对别人打抛肉不加打抛叶生气啊 08/02 23:21
104F：推 hmchang12: 还在崩溃 呵呵 08/02 23:31
105F：→ cynthia12708: ……不管怎麽看都是z大先开始呛人的吧？还是有修掉 08/02 23:40
106F：→ cynthia12708: 推文我没看全文吗？ 08/02 23:40
107F：推 hebeshin: 回c大，上一篇原文完全没修过喔 08/02 23:45
108F：→ dt0312: 查了一下发现这两咖ip一样欸 难怪同仇敌忾(?) 08/02 23:53
109F：推 aa85720tw: 帮这篇补血 看一看觉得原原po比较不可理喻 08/02 23:56
110F：推 FireAce1986: 看完了，就是推而已，楼主只是希望尊重原始菜名与其 08/02 23:58
111F：→ FireAce1986: 元素，其他人不知为何气噗噗的，还扯舔共就更扯啦 08/02 23:58
112F：推 Novaop: 推这篇，连亲友一起牙起来瞎扯真的很难看。不厌精细不只在 08/03 00:03
113F：→ Novaop: 是对食材、味道，对文化也是 08/03 00:04
114F：推 linda81512: 推这篇 08/03 00:08
115F：推 medama: 推这篇 08/03 00:14
116F：推 littlechaos: 推 08/03 00:15
117F：推 magic999: 要分享作法频道不是问题，问题是张冠李戴吧...这跟排骨 08/03 00:16
118F：→ magic999: 酥汤不放排骨酥改放贡丸有什麽不同 08/03 00:16
119F：推 raindayla: 推这篇，那两位同ip的在那边一搭一唱...... 08/03 00:19
120F：推 marsper: 创新不是随便的增减元素，原po只是陈述事实吧XDD 08/03 00:20
121F：推 mepass: 亲友团帮忙混淆视听.... 08/03 00:21
122F：推 magic999: 至於原原po嘛...我/京酱看了几篇几乎都有用甜面酱，你是 08/03 00:21
123F：→ magic999: 2014後第一个没用甜面酱的京酱料理喔XD 08/03 00:21
124F：推 Snowyc: 推这篇，原原PO自知甜面酱不正统的话，加几个字说是家常改 08/03 00:21
125F：→ Snowyc: 良版，好好道歉就算了，看底下推文硬凹成这样，公关能力十 08/03 00:21
126F：→ Snowyc: 分堪虑啊。 08/03 00:21
127F：→ Snowyc: 原原PO大概认为口味重就叫做京酱吧，呵呵。 08/03 00:21
128F：推 NekoAnd: 一搭一唱超好笑的 08/03 00:22
129F：推 talesr: D大自己才是需要学会礼貌跟雅量 不要只会在网路上大放厥词 08/03 00:23
130F：推 catcatha: 推这篇，蚵仔煎不加蚵仔还是蚵仔煎吗？认同尊重文化及 08/03 00:25
131F：→ catcatha: 历史传承。 08/03 00:25
132F：推 cata: 面发酵制酱的的历史有几百年了 中国共产党建党於1921年 可 08/03 00:25
133F：→ cata: 以不要划地自限 拱手把甜面酱的”正统“让给中共吗 08/03 00:25
134F：推 mema: 媲美鼎泰丰的炒饭阿，真的很棒，气噗噗 08/03 00:33
135F：推 flowerlord: 认同这篇，比方说加了番茄酱的肉末烧豆腐，硬要说是 08/03 00:40
136F：→ flowerlord: 麻婆豆腐我也觉得母汤。 08/03 00:40
137F：推 kmtboxer: 推 想创造食谱其实可以自己想个茄酱肉丝之类 好吃大家也 08/03 00:42
138F：→ kmtboxer: 会群起效法 用旧的名字但不依照本来菜品的设计真的母汤 08/03 00:42
139F：推 momicats: 推这篇~ 08/03 00:45
140F：推 kmtboxer: 去找了一下这个作者真的都偏有创意类型 例如日式炸鸡翅 08/03 00:47
141F：→ kmtboxer: 加九层塔 08/03 00:47
142F：推 shating19: 言之有物，相较硬偷换概念的硬凹，推这篇 08/03 00:50
143F：推 kuk9527: 看的太匆匆，没注意到原原po的原文要收汁五分钟，这是红 08/03 00:50
144F：推 lovebunchan: 推分享~原原po的态度让人反感以後文章就跳过不看了w 08/03 00:50
145F：→ kuk9527: 烧肉丝无误了。 08/03 00:50
146F：推 vul3so4: 可怜原Po了 秀才遇到兵有理说不清 08/03 00:50
147F：→ lovebunchan: 咦加了九层塔的炸鸡翅还能叫日式?? 08/03 00:52
148F：推 dustfaerie: 原文英文标题写sweet bean sauce结果材料完全没有bean 08/03 00:53
149F：推 littlebonnie: 老师出来呛学历实在是很有水准 不管是pr值还是职业 08/03 00:57
150F：→ littlebonnie: 道德都是 08/03 00:57
151F：推 kmtboxer: 老师跟师丈推文都超猛 颠覆了我对老师这职业的三观 哈哈 08/03 01:06
152F：→ kmtboxer: 哈哈哈 08/03 01:06
153F：推 oliviatsao: 推这篇 讨厌张冠李戴还大言不惭 08/03 01:06
154F：推 agentlin: 帮推 08/03 01:12
155F：推 onion1990: 推，没知识还要硬扯成创意真的很好笑，然後还找老公来 08/03 01:18
156F：→ onion1990: 护航... 你去婚姻板发闪光文应该会比较适合XD 08/03 01:18
157F：推 psychohero: 一个老师一个牙医 下次就不只要战学历了 可能收入也 08/03 01:21
158F：→ psychohero: 会被拿出来讨论 08/03 01:21
159F：→ dt0312: 楼上别这样喇等下他又要拿你人肉他做文章惹QQ 08/03 01:22
160F：推 Ryan1387: 推这篇，尊重菜品命名缘由很基本，张冠李戴不可取 08/03 01:24
161F：→ Ryan1387: 不过看两个同IP在那边一搭一唱硬凹&崩溃，实在很好笑 08/03 01:24
162F：推 kmtboxer: 用小影剪接影片还骂人家舔共 唉唉唉唉 这样真的不好欸 08/03 01:25
163F：推 psychohero: 这不算人肉ㄅ ==自己要放在网路上的 08/03 01:26
164F：推 onion1990: 用小影编辑出来的画面真的很难看，之前对她做的菜有兴 08/03 01:28
165F：→ onion1990: 趣但影片真的看不下去 08/03 01:28
166F：→ psychohero: 推 DarrenD: 可以评论啊 08/03 01:28
167F：→ psychohero: 可以评论 但是相反意见就要被嘴 ㄏ 08/03 01:28
168F：推 cashko: 不过扯舔共真的太夸张了 08/03 01:42
169F：推 tina1749: 原原po标题可以下：伪京酱肉丝，大家都不会说话，但既然 08/03 01:48
170F：→ tina1749: 是京酱，就是要放甜面酱啊。 08/03 01:48
171F：推 psychohero: 宁可花时间对呛 不肯花时间修文补充ww 08/03 01:50
172F：推 Jetrel: 推推 08/03 01:58
173F：→ Jetrel: 顺便问一下我买了好大一瓶甜面酱，有什麽可以用QAQ 08/03 01:59
174F：推 yui2307: 推 08/03 02:01
176F：→ cashko: 我是想到这个，其实我自己去外面吃是不会太介意，但有人 08/03 02:06
177F：→ cashko: 讲究也正常，毕竟人家菜名就是那样 08/03 02:06
178F：推 shrug: 大致都同意，不过用Jamie oliver举例好像怪怪的，他也有不 08/03 02:12
179F：→ shrug: 尊重经典菜肴的事蹟XD 08/03 02:12
181F：推 cryy: 笑死我了 08/03 02:35
182F：推 Pobychuchu: 帮推 原po合理 08/03 02:45
183F：推 pchomerex: 推！每道菜的菜名都有其来源跟典故，料理可以创新，但 08/03 02:48
184F：→ pchomerex: 最重要的元素消失还想要套用这个名字啊，直接叫酱油肉 08/03 02:48
185F：→ pchomerex: 丝就够了 08/03 02:48
186F：推 a548701487: 感谢原po告诉大家读书的重要性 08/03 03:14
187F：推 red2010: 那个，小h跟大D同ip……嗯。 08/03 03:15
188F：推 Kukuxumusu: 离题一下 有人吃过广东柱侯酱吗 我一开始觉得这有一点 08/03 03:53
189F：→ Kukuxumusu: 像甜面酱 08/03 03:53
190F：推 camelliantua: 推这篇 08/03 04:29
191F：推 wagamamajan: 推这篇，好歹前面加个伪或者简易之类的字眼，搜寻食 08/03 04:37
192F：→ wagamamajan: 谱的时候看到这种会火大。而且吵架要人家秀学历真的 08/03 04:37
193F：→ wagamamajan: 有点呵呵 08/03 04:37
194F：推 qookennylin: 推这篇，希望原po有空愿意多分享 08/03 04:52
195F：推 tku1913: 推这篇 08/03 06:03
196F：推 ga86041: 我只是来看热闹的 08/03 06:12
197F：推 fania: 推这篇 导正视听 08/03 06:18
198F：推 olycats: 那两个帐号IP一样语气一样 是在给大家看笑话吗 08/03 06:26
199F：推 Jzakka: 推这篇 08/03 07:30
200F：→ Sandytw: 原来是老师喔？难怪被指正就各种脑羞崩溃 08/03 07:59
201F：推 writergj: 理解原po的意思，我超爱唐鲁荪的书，每次看他感叹有些食 08/03 08:07
202F：→ writergj: 物失去本意，就觉得没吃过好可惜喔！传统还是希望能传承 08/03 08:07
203F：→ writergj: 下去，来这里都是对烹饪有兴趣的，大家和气点嘛。 08/03 08:07
204F：推 chdc: 抵销废嘘 某两人真的应该多念点书 08/03 08:25
205F：推 RickyRubio09: 原来这版也能战... 08/03 08:36
206F：推 feather17: 推这篇，恼羞的人真的很有趣但伤眼脏版。 08/03 08:37
207F：推 GolfR32: 帮推z大 某h某d的帐号可以黑了 08/03 08:48
208F：推 rup3m6: 推这篇 08/03 08:48
209F：推 Agneta: 难得此版推文数这麽高 原来有两个很呛 08/03 08:49
210F：推 patrickleeee: 分身帐号太明显了 乡民都经历过这些 谁不知道 带风 08/03 08:51
211F：→ dreamcwli: 结果找了整个板上的京酱肉丝不是用甜面酱就是用海鲜酱 08/03 08:52
212F：→ patrickleeee: 向是没有用的 而且人家有道理 那两个完全站不住脚 08/03 08:52
213F：→ dreamcwli: hebeshin 在叫发文者去纠正前有没有找过其实只有你是代 08/03 08:53
214F：→ dreamcwli: 换的 @@"a 08/03 08:53
215F：推 runlight: 京酱风味肉丝如何 08/03 08:55
216F：→ Kayusumi: 我做咖哩饭都不加咖哩粉改放高汤跟酱油味霖 08/03 09:03
217F：推 dollnora: 我做蚵仔汤都只加贡丸不加蚵仔 08/03 09:13
218F：推 yoomin4u: 难道做巧克力蛋糕不加巧克力放了咖啡，还硬要说只要好吃 08/03 09:13
219F：→ yoomin4u: 就行了？ 08/03 09:13
220F：推 y1896547: 抹人舔共也太夸张 08/03 09:20
221F：推 oohailey: 推！长知识！ 08/03 09:47
222F：推 potato: 这样也能扯舔共 08/03 10:19
223F：推 pomemy: 推这篇。我想如果有人用凤梨加糖还有甜菜熬酱做披萨，说是 08/03 10:20
224F：推 papuwa: 推一下这篇，阁下的文笔修养都很好 08/03 10:25
225F：→ pomemy: 改良版玛格丽特口味，应该也很多人觉得怪吧。甜面酱我从小 08/03 10:25
226F：→ pomemy: 吃到大，跟酱油+糖的效果差很远，更别说还加番茄酱...... 08/03 10:25
227F：推 peter41308: 推这篇 08/03 10:30
228F：推 oceanfishwu: 如果每道菜都像原原po这种作法，应该很快我们的後代 08/03 10:31
229F：→ oceanfishwu: 就会以为味增汤是要加排骨跟萝卜 08/03 10:31
230F：推 CoffeeTea: 我昨天作凤梨虾球找不到虾子跟美乃滋，改用排骨跟 08/03 10:34
231F：→ CoffeeTea: 番茄酱代替，吃起来跟糖醋排骨有87%像 08/03 10:34
232F：推 oohailey: 让这篇爆 08/03 10:42
233F：→ oohailey: 养了一只狗穿上猫造型的衣服就坚持是只猫真的不知道是搞 08/03 10:44
234F：→ oohailey: 笑还是是非不分... 08/03 10:44
235F：推 bonade: 拉板凳喔(嚼) 08/03 10:49
236F：推 kuk9527: hd根本没搞懂京酱跟甜面酱的意涵啦！ 08/03 10:50
237F：推 airdor: 观念正确，大推！说自己是创意料理就好了，还在那边硬拗超 08/03 11:00
238F：→ airdor: 难看的。不然西班牙海鲜炖饭没有番红花也叫西班牙海鲜炖饭 08/03 11:00
239F：→ airdor: 吗，硬拗成这样很丢脸耶 08/03 11:00
240F：推 jejeje: 京酱肉丝听起来比较厉害la 08/03 11:00
241F：推 mosszombie: 推一下! 学到真京酱想试试看了 08/03 11:02
242F：推 scolt: 其实原原po让我想到以前跟老妈吵着要吃汉堡，结果老妈端出 08/03 11:02
243F：→ scolt: 馒头夹肉蛋，声称是妈妈牌汉堡，比外面更好吃XD 08/03 11:02
244F：推 mema: 西班牙炖饭我都用番茄红椒花椰菜代替 08/03 11:08
245F：推 G773: 来发文多少有获得成就感的动机，但丢脸硬拗的已经黑了。 少 08/03 11:21
246F：→ G773: 了基本要素，直接在菜名前缀"伪、仿、类"就好，好比前几天 08/03 11:21
247F：→ G773: 的“台式打抛肉”，摆明就是创意随便做，反而没什麽人炮 08/03 11:21
248F：→ G773: 那些替代食材反而让人想到一句关於乐器的成语 08/03 11:22
249F：→ oceanfishwu: 想到在外面点海南鸡饭大概有90%的机率店家会端白斩 08/03 11:24
250F：→ oceanfishwu: 鸡饭过来，饭还给白饭，每次吃到这种自称海南鸡饭的 08/03 11:24
251F：→ oceanfishwu: 白斩鸡饭都很生气 08/03 11:24
252F：→ oceanfishwu: 可能这些店的厨师也觉得原料都有鸡啊，把鸡煮熟後爱 08/03 11:27
253F：→ oceanfishwu: 叫什麽就是什麽吧 08/03 11:27
254F：推 makeme: 我在等什麽时候要开始吵太阳饼里的太阳 08/03 11:27
255F：推 dehydrogenas: 看热闹难得烹饪版会爆 08/03 11:29
256F：推 G773: 海南鸡饭肉煮不好就算了，用白饭是在??? 好歹用红葱头、姜 08/03 11:34
257F：→ G773: 泥爆香後再用鸡汤、香辛料煮香米，红酱要不要放鸡汤就看店 08/03 11:34
258F：→ G773: 家考量，当日用不完会坏掉 08/03 11:34
259F：推 bestteam: 支持 08/03 11:39
260F：推 SafeGuard360: 推 某D某h真的是很好笑 08/03 11:42
261F：推 fifty93: 支持 08/03 11:42
262F：推 monmonder: 推 可以为简便改方但不能张冠李戴又自称正统 08/03 11:56
263F：推 CSECRET: 推这篇 08/03 12:01
264F：推 art35: 补血推，讲不赢就扣人舔共的帽子阿 08/03 12:06
265F：推 optimistdog: 推这篇 08/03 12:08
266F：推 xheath: 挖 是我吗 08/03 12:10
267F：推 capri75: 两造高度差太多 有大人教训小孩无理取闹的感觉 XD 08/03 12:31
268F：推 asushome50: 推Z大 08/03 12:39
269F：→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
270F：→ asushome50: 推Z大 08/03 12:39
271F：→ asushome50: 推Z大 08/03 12:40
272F：推 pearlymirror: 推。不知道h大煮番茄蛋炒饭会不会加甜面酱（怕爆 08/03 12:48
273F：推 kiwisoda: 推导正视听 没有京酱怎麽能叫京酱肉丝 08/03 12:50
274F：推 Vladivostok: 打抛猪： 08/03 13:00
275F：推 vdml: 推推 家里没材料要改作法OK 但是名字就不对 08/03 13:14
276F：推 afria: 推，清流。辛苦了。 08/03 13:20
277F：推 micoberry: 推清流阿~ 我想看两位大咖继续回应! (爆米花拿好了XD) 08/03 13:27
278F：推 tinny0710: 原文删了吗？ 08/03 13:31
279F：推 lena98906: 推z大，你可以说你改良的，但说这种做法就叫甜面酱， 08/03 13:41
280F：→ lena98906: 我觉得不太好 08/03 13:41
281F：推 cjy0321: 原来煮正宗中国料理叫舔共啊 吃德国猪脚岂不是纳粹？笑 08/03 13:42
282F：→ cjy0321: 死耶 08/03 13:42
283F：推 micoberry: 德国猪脚躺着也中枪 (快被楼上笑死XDDD) 08/03 13:44
284F：推 ja881213: 我想是非公道总有人评断，但不一样的东西，就别随便冠 08/03 13:48
285F：→ ja881213: 上名号 08/03 13:48
286F：推 cjy0321: 吃鹰嘴豆泥是Isis 吃Corn Bread料理是3k党 还有什麽xdd 08/03 13:49
287F：推 uuxgxrx: 推z大 感觉文化底蕴很深厚 08/03 14:53
288F：推 alan66666: 帮推 08/03 15:00
289F：推 laura0410: 推这篇，每次看到他发文还要点进去youtube就觉得莫名 08/03 15:04
290F：→ laura0410: 其妙，重点是被骗了几次点阅率才发现看到的东西跟菜名 08/03 15:05
291F：→ laura0410: 是两回事，终於有人出来说句公道话了 08/03 15:05
292F：嘘 wulaw5566: 饮食在地化本来就是普遍现象，这也能吵 08/03 15:10
293F：推 laura0410: 可以创意跟改良，但是用了一个很道地的菜名就会误导人 08/03 15:13
294F：→ laura0410: 家 08/03 15:13
295F：→ piz007: 清流 08/03 15:24
296F：推 btfy: 推，长知识啦。 08/03 15:46
297F：推 victorfm: 推 08/03 15:46
298F：推 iechshju: 学习了～感谢。 08/03 15:57
299F：推 janice80529: 原po说的没错阿，京酱肉丝没有京酱那你叫番茄酱肉丝 08/03 16:04
300F：→ janice80529: 阿……纯粹是菜色正统问题还能扯到舔共，就只是看不 08/03 16:04
301F：→ janice80529: 下去别人纠正问题所以气噗噗 08/03 16:04
302F：推 gn00191470: 推京酱正统 08/03 16:15
303F：推 shisa: 不是找人来推,是一般人前後文看完都会推这篇吧... 08/03 16:31
304F：推 JingP: 好丢脸XDDDD 08/03 16:33
305F：推 prettychiu: 推，不是被找来的 08/03 16:36
306F：推 Agneta: 在地化又不是大改造又不换名字 08/03 16:42
307F：推 LuciusMalfoy: 笑死了 第一次看到cookclub能吵起来 08/03 16:43
308F：推 tin989: 笑死，现在看到风向不对全缩起来了哈哈哈 08/03 16:45
309F：推 amoncc: 推 08/03 16:49
310F：推 kmtboxer: 不要再找人来推好不好 一堆是非不分的人（咦 08/03 16:51
311F：推 amoroe13: 让我想到之前看过有人果醋+牛奶，然後跟我说那是优酪乳 08/03 17:13
312F：推 beautyeye: 前面还很呛，现在两个都不出声XD 08/03 17:15
313F：→ amoroe13: baking板也小小争执过baguette和提拉米苏，觉得要就地 08/03 17:17
314F：→ amoroe13: 取材你家的事，但有些东西就是有个规范在，不要自以为 08/03 17:17
315F：→ amoroe13: 聪明 08/03 17:17
316F：推 red2010: 所以取名「复刻版经典花雕鸡Chicken Pot with Hua-Tiau 08/03 17:30
317F：→ red2010: Wine (Original Rice Wine)」但是里面却用绍兴酒… 08/03 17:30
318F：推 laura0410: 其实修改一下标题就好了，但是他态度这麽差又硬要凹， 08/03 17:42
319F：→ laura0410: 搞到最後自己这麽难堪... 08/03 17:42
320F：推 halifax: 在这边推销自己的美食频道被指正还这麽呛也是少见 08/03 17:46
321F：推 G773: 其实我会想到日本综艺节目中，用嗨啾软体或其他东西入菜， 08/03 17:48
322F：→ G773: 宣称跟固有的菜底无差异，来宾也配合说很像。 或许可能87% 08/03 17:48
323F：→ G773: 像啦，作为替代调味料勉强接受，但这位可是本质上的差异 08/03 17:48
324F：推 freely10469: 推 08/03 18:31
325F：推 chenyei: 推打脸正确 08/03 18:40
326F：推 sowgotoHELL: 京酱本来就是对岸较正统 还敢战政治 可怜哪 08/03 19:05
327F：→ sowgotoHELL: 等等来去倒赞了 舒服 08/03 19:06
328F：推 asushome50: 推Z大 08/03 19:09
329F：推 cata: 看完截图实在憋不住了 在cook板说人用甜面酱做京酱肉丝是舔 08/03 19:29
330F：→ cata: 共 然後自己用中国app编辑影片发文 是想成为板史上自打脸的 08/03 19:29
331F：→ cata: 经典代表吗？ 08/03 19:29
332F：推 cashko: 而且这本来就是中国菜啊，扯舔共黑人问号 08/03 19:34
333F：推 liebemond: 推，原本那个食谱根本不是京酱，硬要用京酱肉丝当菜名 08/03 19:42
334F：→ liebemond: 还呛得这麽凶，真心好笑 08/03 19:42
335F：推 Turandot90: 可以感觉Z大对美食文化的深度与见解，反观原po态度真 08/03 19:55
336F：→ Turandot90: 的ㄏㄏ 08/03 19:55
337F：推 olycats: 让我想到以前有一次买了 起士鸡 便当 但吃起来是蓝带猪 08/03 20:13
338F：→ olycats: 还有以前有一间店自己发明的亲子饭 类似猪肉海鲜烩饭 08/03 20:14
339F：推 chirpspeep: 推这篇，原po文字看起来是个有涵养的人。想到之前看 08/03 20:25
340F：→ chirpspeep: 一篇台式打抛猪肉的食谱，也没放打抛叶辣椒跟番茄， 08/03 20:25
341F：→ chirpspeep: 想想那就是九层塔炒肉末啊，叫什麽打抛猪XD 08/03 20:25
342F：推 ilovemarks: 推z大，希望多分享 08/03 20:40
343F：→ G773: 打抛肉要放蕃茄？ 08/03 20:43
344F：推 dt0312: 打抛肉加番茄是死罪 08/03 20:59
345F：推 piedraj: 推此篇 长知识了！ 08/03 21:22
346F：推 linche: 德国猪脚最无辜 08/03 22:10
347F：推 andrewlol523: 帮补血 08/03 22:19
348F：推 vierzehnhund: 补血 08/03 22:20
349F：推 ruj9vul3: 珍珠奶茶的珍珠改成蒟蒻做的，大概就这麽气 08/03 22:20
350F：推 oowrasy: 帮补血，原原po超像恼羞成怒的，另外甜面酱小高姐有做一 08/03 22:35
351F：→ oowrasy: 道酱牛肉有用，自己也做过觉得蛮好吃的 08/03 22:35
352F：推 kikoyngwie: 原po修养跟学识真是值得学习。 08/03 22:35
353F：推 part19: 长知识 08/03 22:46
354F：推 mitsurino: 推z大的学识与涵养 08/03 23:16
355F：推 ppatrick: 帮推 08/03 23:34
356F：推 royant399: 推，感谢分享 08/04 00:00
357F：推 draving: 帮补 自己要怎麽做菜是你家的事 但乱泼添共脏水也太扯 08/04 00:18
358F：推 PsMonkey: 书单居然完全没提逯耀东，我怒 [误] XD 08/04 00:27
359F：推 draven: 色香味意形没什麽长进，扣帽子倒是扣得理直气壮，habesh 08/04 00:43
360F：→ draven: in 跟 DarrenD 这俩口，奇葩。 08/04 00:43
361F：推 jay70134: 推Z大，修养真好 08/04 02:00
362F：推 new71050: 跳针的小丑是在气什麽 08/04 02:12
363F：推 saddog: 支持你！！！原篇何不直接叫酱炒肉丝就好 08/04 02:20
364F：推 abbhy870117: 推这篇 长知识了 08/04 03:42
365F：推 purin88: cook版居然可以吵起来，h跟D讲不赢别人就起肖，当笑话看 08/04 05:04
366F：→ purin88: 看 08/04 05:04
367F：推 qaxaq: 推～ 08/04 08:53
368F：推 w26236196: 原原PO就一个小公主嘛>< 被指正了就气扑扑 人家4功煮欸 08/04 09:40
369F：→ w26236196: 从小到大做的事都是对的 不能指正我唷>< 笑死恼羞成怒 08/04 09:41
370F：推 fania: 嘘人舔共结果用小影拍片 太幽默了XDDDD 08/04 10:28
371F：推 kkazo: 没想到烹饪版也能吵起来！有看有推 08/04 11:44
372F：推 a8312116: 推 好爽 08/04 12:44
373F：推 zigzag: 谢谢zasx大的文章让我长知识！说人舔共，做这道菜岂不是 08/04 13:13
374F：→ zigzag: 更舔？核心调味都不同为什麽不乾脆大方另起新名，还要顶 08/04 13:13
375F：→ zigzag: 着传统菜名？ 08/04 13:13
376F：推 callTM: Lolll 被打脸打到肿 可怜哪 08/04 13:22
377F：→ callTM: 找一堆亲友团超可悲的 笑死 08/04 13:23
378F：推 bolovema: 推一下 辛苦z大秀才遇到兵 第一次在这里看到这麽呛的 08/04 13:50
379F：→ bolovema: 重点影片品质也不怎样 08/04 13:50
380F：推 bumloveme: 笑 XD 08/04 14:50
381F：推 seek: 朝圣 08/04 15:38
382F：推 orangeccc: 高下立判 08/04 16:04
383F：推 hotbaby0: 真的是高下立判，推这篇！长知识 08/04 17:29
384F：推 wagasa: 推z大 看文章学做菜又长知识 08/04 19:06
385F：嘘 yoomin4u: 听说h是老师，那还觉得中国文化是中共所有？？？ 08/04 23:50
386F：→ yoomin4u: 喔太生气了按到2 08/04 23:51
387F：推 newguest: 推知识好文 08/05 00:14
388F：→ venusmoon: 推Z大 08/05 07:06
389F：推 Intira: 推此篇，感谢分享！ 08/05 11:58
390F：推 Maysee: 推 08/05 12:22
391F：推 rogerchiang: 推此篇 08/05 14:55
392F：推 JENI0217: 推Z大 08/05 20:33
393F：推 david5401: IP也不换一下 笑死 08/06 13:16
394F：→ david5401: 而且老师呛学历从各个角度来说真的都很母汤 08/06 13:16
395F：推 curryhats: 同意，连面粉都没加叫什麽简易甜面酱 08/06 15:36
396F：→ curryhats: 那我煮味噌汤只放酱油也可以罗？都是大豆发酵品啊，顺 08/06 15:37
397F：→ curryhats: 便再加入个泡菜，也都很天然没添加物，自己看一下这样 08/06 15:37
398F：→ curryhats: 还叫不叫味噌汤 08/06 15:37
399F：推 Lahti: 这样也能扯政治 傻眼 推这篇 08/06 18:25
400F：推 hopeless11: 推推长知识 08/06 22:10
401F：推 oceanl: 推z大也推不加豆腐干的炸酱面XD 外婆的炸酱从来没有豆腐干 08/06 23:42
402F：→ oceanl: ！ 08/06 23:42
403F：推 a5817439: 推推 08/07 14:47
404F：推 jolana20106: 看原原po的推文真是幼稚的可以...国中生吵架？ 08/07 18:22
405F：推 riosk: 推个 08/07 18:54
406F：推 QmoDog: 有点脑的都不会挺那两咖啦，亲友团在那帮腔真是笑死人 08/07 20:16
407F：推 Bekkafly: 板凳，帮推COOK版清流 08/07 22:48
408F：推 coldplay0620: 推这篇，原原po真是让我大开眼界了 08/08 05:51
409F：推 gjlcky098875: Z大的学识跟气度让人佩服 08/08 09:41
410F：推 eva6402: 长知识了 08/08 12:31
411F：推 K801: 味噌汤加萝卜排骨酥跟油葱酥+1 08/08 17:58
412F：推 hoij79627: 我家牛肉面都不加牛肉，改加鸡肉，反正都是蛋白质。 08/09 02:33
413F：推 claymath: 好无聊哦 那以後味增汤不要放味增改放萝卜跟排骨酥好了 08/09 02:43
414F：→ claymath: 啊 08/09 02:43
415F：推 sqin: 推这篇 08/09 06:47
416F：推 endroune: 内有藏獒 结果是长毛吉娃娃 08/10 16:46
417F：推 liangnash: 我也想到排骨酥汤个例子哈哈哈哈 08/10 23:25
418F：推 lotuschao: 推这篇 本文长知识 推文开眼界 08/11 12:06
419F：推 m1319: 谢谢，长知识。 08/13 14:02
420F：推 joria: 长知识了，料理的世界真的是博大精深。 08/13 14:29
421F：推 f11IJ: XD 08/14 01:15
422F：推 f11IJ: 朝圣推 现在的老师都这麽凶啊？怕 08/14 01:24
423F：推 dolphins1208: 看完推 谢谢z大提供真正的知识 08/14 17:28
424F：推 Sinkage: 推 找食谱最讨厌看到不懂装懂的 08/15 13:16
425F：推 sylviaplath: 推yoomin4u的举例一下秒懂！两位没什麽雅量的先别急 08/16 13:26
426F：→ sylviaplath: 着亮学历，免得害母校分数往下掉 08/16 13:26
427F：→ sylviaplath: 推z大不畏风向敢於正言，值得学习：） 08/16 13:27
428F：推 yuliwow: 长姿势 08/17 17:02
429F：推 KARENPP: 帮推，原原po太夸张了 08/17 19:47
430F：推 xueyu: XDD 08/18 23:24
431F：推 devilathena: 朝圣推。来到料理版还能学知识～非常感谢 08/23 18:55
432F：推 harunatsu: 推~ 09/01 17:39
433F：推 otonashi1003: 哇，上面二位的态度真是令人瞠目结舌 09/05 21:08
434F：→ otonashi1003: 在烹饪版潜水多年从未见过如此神奇之人 乾脆放个 09/05 21:09
435F：→ otonashi1003: 韩国大酱进去说这是味噌汤ww 09/05 21:09
436F：推 ruby40861: 朝圣推 谢谢z大解说 09/12 17:40
437F：推 abcd23207991: 推，文笔跟内容都看得好舒服 09/15 19:22
438F：推 anne211087: 朝圣推 长知识 02/23 17:53
439F：推 helen112986: 朝圣推 04/29 14:56
440F：推 poewar: 朝圣推，来料理板长知识 09/14 21:29