作者hebeshin (我在关岛天气情:))
看板cookclub
标题[食谱] 京酱肉丝 Shredded Pork Stir-fry with S
时间Fri Jul 31 09:54:53 2020
成品图：
https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg
Youtube影音频道：
https://reurl.cc/vDrvz1
家里刚好没有市售的甜面酱，看了一下甜面酱的主要成份：面粉、酱油，细糖，就决定用
酱油跟细糖取代甜面酱，直接煮这道菜，吃起来真的有甜面酱的味道喔！肉也很嫩，而且
也没有添加物的疑虑。
京酱肉丝
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce
材料：
肉丝300克
葱丝一支
蕃茄酱一大匙
细糖一大匙
酱油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒丝一支
香油一小匙
腌料：
米酒一大匙
白胡椒一小匙
酱油一大匙
太白粉20克
作法：
1、肉丝洗净沥乾，加入米酒、白胡椒粉、酱油腌一个晚上，隔天加入20克太白粉抓腌。
2、葱刮丝、辣椒去籽切段备用。
3、起一油锅，加入肉丝炒至变白。
4、加入蕃茄酱、酱油、细糖、水、太白粉、辣椒丝，煮五分钟收汁。
5、加入香油准备起锅。
6、葱丝泡过冰水後，铺在盘底，摆上肉丝。
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1F：推 CountryRoads: 在对岸吃过多次，这道菜是没有加番茄酱的，并且是属 07/31 11:26
2F：→ CountryRoads: 於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的)，比较正统还要包豆 07/31 11:26
3F：→ CountryRoads: 腐皮 07/31 11:26
4F：→ zasx2980: 这篇食谱根本没有加甜面酱，为什麽不改一下名字呢？难道 08/01 09:48
5F：→ zasx2980: 真的可以煮味噌汤都不放味噌改用萝卜炖排骨？没有用swee 08/01 09:48
6F：→ zasx2980: t bean sauce为什麽要打上去呢？ 08/01 09:48
7F：→ hebeshin: 这是家庭甜面酱自制的作法，主要就是油、酱油、细糖！ 08/01 10:06
8F：→ hebeshin: 凭什麽不能写sweet bean sauce 08/01 10:06
9F：→ hebeshin: 文章是写没有加市售的甜面酱，不代表没加自制的甜面酱， 08/01 10:10
10F：→ hebeshin: 有什麽问题啊？ 08/01 10:10
11F：推 DarrenD: 文章不是写的很清楚了，有参考甜面酱的成分去准备烹饪 08/01 10:55
12F：→ DarrenD: 而且也写没有市售添加物的疑虑 不懂在挑这个干嘛？ 08/01 10:56
13F：→ DarrenD: 烹饪不就是多方尝试多方进取求精进吗？ 08/01 10:57
14F：嘘 zasx2980: 连面粉都没加到底在讲什麽甜面酱？理盲滥情！料理可以 08/01 16:19
15F：→ zasx2980: 创新可以研发，但不是教你张冠李戴还大言不惭 08/01 16:19
16F：→ zasx2980: 加番茄酱还说这是京酱肉丝？没有多读点书连饭也不吃多一 08/01 16:21
17F：→ zasx2980: 点？ 08/01 16:21
18F：→ hebeshin: 没有多读点书老实说也不乾你的事吧？！乾你屁事 08/01 18:11
19F：推 DarrenD: 不就是个作法的些微修正 呛到读书干嘛？ 08/01 18:12
20F：→ DarrenD: za是学历多高?笑死人 08/01 18:12
21F：→ DarrenD: 要呛读书某za先说出你的学历吧 笑死人 08/01 18:13
22F：推 DarrenD: 某za你是在呛屁？成语都用错还在呛读书 08/01 18:17
23F：→ DarrenD: 不是丢个一两句成语就可以乱骂人 08/01 18:18
24F：推 DarrenD: 某za不要只会在这边打嘴炮啦 出来讲你的学历阿 08/01 18:20
25F：→ DarrenD: 你是在呛屁？ 08/01 18:20
26F：推 Anderson0819: 现在连炒个菜都要台大毕业了唉学历贬值啊 08/02 13:25
27F：推 linkmusic: 太好了一直不想再买一堆调味料所以一直没尝试，下次来 08/02 17:02
28F：→ linkmusic: 试这份食谱 08/02 17:02
29F：嘘 zasx2980: 这篇食谱真的与原本的京酱相差太多，不建议参考 08/02 22:13
30F：→ hebeshin: 连别人要不要参考都要管，挖za住海边？ 08/02 22:28
31F：→ hebeshin: L大可以试做看看噢！料理好吃方便真的蛮好的 08/02 22:30
32F：推 cashko: 推一个 08/02 23:21
33F：推 magic999: 排骨酥汤改放没炸过的排骨那叫萝卜排骨汤 08/03 00:24
34F：→ nekobaby: 看这材料 吃起来像糖醋肉丝吗？ 08/03 00:28
35F：推 psychohero: 想请问你的葱丝怎麽看起来像豌豆苗wwww 08/03 01:17
36F：→ dt0312: 楼上XDDDDDDDDDDDDDDDD 08/03 01:20
37F：嘘 onion1990: 挂羊头卖狗肉还凶屁凶 08/03 01:20
38F：嘘 draven: 好凶 08/03 02:26
39F：嘘 SheenaRingo0: 继续护航ㄚ= = 08/03 03:07
40F：嘘 a548701487: 这篇可能会让很多人想要多读书了 08/03 03:15
41F：嘘 sushi6168: 凶又护航 给嘘 08/03 03:51
42F：嘘 msa8529: 矮油 亲友团好凶喔 吓屎宝宝惹QQ 08/03 05:13
43F：→ tku1913: 可能酱烧肉丝会比较贴切 08/03 06:05
44F：嘘 GolfR32: 酱油肉丝吧 京酱???? 08/03 08:42
45F：嘘 wseedw: 酱油肉丝混淆视听 08/03 08:54
46F：嘘 dollnora: ^^ 08/03 09:20
47F：→ hebeshin: 豌豆苗是冰箱有想用完拿来摆盘用而已，葱丝在豌豆苗上 08/03 09:45
48F：→ hebeshin: 面，影片有没看到？ 08/03 09:45
49F：推 psychohero: 嗯嗯嗯 铺在盘底 我真的需要多读点数（泣 08/03 09:48
50F：→ psychohero: 书 08/03 09:49
51F：嘘 airdor: 就不是京酱啊，不然你改成京酱风味肉丝就好了 08/03 10:01
52F：嘘 highway61: 原料一样就可以代换？甜面酱还有发酵过耶 不要看农场新 08/03 10:42
53F：→ highway61: 闻的内容就觉得可以试 不然我吃了蛋糕也可以说吃过飞 08/03 10:42
54F：→ highway61: 天小女警 反正都是什麽糖面粉奶油做的 08/03 10:42
55F：嘘 papuwa: 啊这就不是京酱肉丝啊 08/03 11:09
56F：→ micoberry: 发现豌豆苗的p大笑死我XD 08/03 11:35
57F：嘘 SoSadTree: .. 08/03 11:55
58F：→ cashko: 其实一开始不要那麽呛，稍微修改一下标题就好了 08/03 11:58
59F：推 wseedw: 酱油跟糖吃起来有甜面酱味，是没吃过还是分不出来？ 08/03 12:51
60F：→ wseedw: 硬要用好听的名字博点阅不可取 08/03 12:51
61F：嘘 afria: 乱做冒名乱骂人，毋汤教小孩 08/03 13:22
62F：嘘 cjy0321: 朝圣嘘 08/03 13:53
63F：嘘 cjy0321: 吃烤鸭的时候记得淋酱油、洒砂糖喔好吃好吃 08/03 13:54
64F：嘘 Sutter: 很多酱料的成分都是黄豆与糖，对你来说都一样？ 08/03 14:02
65F：→ Sutter: 那你用有糖豆浆打天下就好了啊 08/03 14:03
66F：嘘 LMANA: 可怜啊 08/03 14:23
67F：嘘 ronale: 豌豆苗我笑了 08/03 14:50
68F：→ piz007: 雅俗共赏 08/03 15:23
69F：嘘 fania: 酱油炒肉丝 08/03 16:27
70F：嘘 shisa: 所以bean在哪喇． 08/03 16:28
71F：→ shisa: @cjy0321 其实烤鸭真的有配白砂糖吃的XD 08/03 16:34
72F：嘘 raindayla: 嘘你跟另一位同ip的态度差 08/03 16:42
73F：→ airdor: cjy大，我在北京有吃过烤鸭皮配砂糖，口感入口即化，还蛮 08/03 16:52
74F：→ airdor: 搭的XD 08/03 16:52
75F：→ monmonder: 毕竟糖是甜面酱的一部分(? 08/03 17:08
76F：嘘 onlySN: 烂 08/03 17:24
77F：嘘 LONERSAVE: 朝圣XDD 08/03 17:35
78F：嘘 rockwind: 两位的态度有够差的 08/03 18:32
79F：嘘 chenyei: 这种料理自己随便吃吃就好 08/03 18:45
80F：嘘 y1896547: 嘘 hebeshin: 噢，原来是舔共啊？秒懂了 08/02 21: 08/03 19:48
81F：→ y1896547: 42 08/03 19:48
82F：嘘 kikoyngwie: 做料理自己吃爽的爱怎样搞都可以，但公开做法还冠上经 08/03 23:16
83F：→ kikoyngwie: 典的菜名想博取点击率，还是要尊重这道菜该有的基本 08/03 23:16
84F：→ kikoyngwie: 元素吧。照你这种说法，豆浆跟酱油反正都有豆子，所以 08/03 23:16
85F：→ kikoyngwie: 都一样？ 08/03 23:16
86F：嘘 mimily0504: 豆腐和豆腐乳是不是可以互相代换拿来做菜? 08/04 02:06
87F：嘘 w26236196: 玻璃公主赶快滚啦 态度这样还想拍影片教人? 哪天下面 08/04 09:44
88F：→ w26236196: 留言指教你还要被你骂呛学历呢>< 到底是多玻璃XDDD 08/04 09:46
89F：→ w26236196: 做法就不正确还敢嘴别人 真世界奇观 08/04 09:46
90F：嘘 maura: 是不是搞错with跟without的用法了啊 08/04 10:17
91F：→ fania: 笑死XDDD 楼上又要人家多念点书了吗 08/04 10:30
92F：嘘 airdor: 人家老师耶，你敢嘴？好怕等下被扣舔共的帽子 08/04 11:09
93F：推 sshark: 吃过飞天小女警XDD 推文好好笑 08/04 16:32
94F：→ show1104: 请问一下 最近想做炸酱面 如果没有豆瓣酱 是否也可以学 08/04 17:57
95F：→ show1104: 你用油+酱油+糖充当主材料是面粉的甜面酱下去煮 又煮好 08/04 17:57
96F：→ show1104: 之後会有传统经典炸酱风味吗？ 08/04 17:57
97F：嘘 gourmand: 回覆的内容..... 08/04 18:01
98F：嘘 hanyui: 推文的注意发言喔 嘻嘻 08/04 21:47
99F：嘘 beautyeye: 好凶喔！好怕欸 08/05 09:17
100F：→ iamcnc: 嗯 我也觉得不行 08/06 00:32
101F：嘘 OnAero: 朝圣一下，乱搞经典菜色还脑羞的创意家厨 08/06 10:12
102F：嘘 cashko: 发现会人身攻击，这真的不OK，嘘回来= = 08/07 01:56
103F：嘘 cashko: 为人师表不以身作则 08/07 02:21
104F：嘘 firegunzs: 厨艺不行 08/07 10:08
105F：嘘 ppatrick: 朝圣嘘 08/07 11:57
106F：嘘 cyfjntkc: 朝圣 08/07 16:03
107F：嘘 keckelly: +1 08/07 23:57
108F：嘘 Davil0130: 这是老师？！？！难怪喔… 08/09 00:57
109F：嘘 tozz: 照原po逻辑，他那道菜跟屎都含碳，所以都可以称为屎 08/09 08:40
110F：嘘 fakino: 朝圣，嘻嘻 08/14 07:56
111F：嘘 dragon911: 2 09/01 17:58
112F：嘘 borneol: 朝圣，误人子弟恬不知耻 09/13 04:33
113F：嘘 catnekogato: 朝圣 这种态度真的不行 09/14 22:54
114F：嘘 linkinclaire: 朝圣，态度可以不用那麽呛吧吃炸药？ 09/18 20:57
115F：嘘 halei0414: 朝圣 两篇都很精彩 09/20 14:33
116F：嘘 kelvin99: 朝圣嘘 04/20 22:29