作者wallflowers (whatever works)
看板cookclub
标题[问题] 荫油要怎麽用？
时间Sun Apr 26 21:01:57 2020
之前在全联买了一罐黑龙黑豆薄塩荫油，没特别研究，以为和酱油差不多，打开要用觉得有股说不出来的臭味，有点像是海鲜太腥，反正就是有种说不出的臭味。
请问这是荫油原本就有的味道吗？
我把他加到海带蛋花汤里，整个汤呈现一种超诡异的味道，荫油有适合拿来做什麽料理吗？
-----
Sent from JPTT on my Google Pixel 3 XL.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.163.111.216 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1587906119.A.85B.html
1F：推 kingclys: 酱油是黄豆酿的，荫油是黑豆酿的 04/26 21:04
2F：→ kingclys: 跟酱油用法一样，就是本身的黑豆发酵的味道 04/26 21:06
3F：→ bluemkevin: 加在需要长时间卤的料理看有没有机会适应那味道 04/26 21:09
4F：推 mj72: 我个人觉得只要是荫油，闻起来都臭臭的XD 04/26 21:10
5F：推 alex1156: 先炒掉豆味，或淋锅边，总之要加热。 04/26 22:09
6F：推 cami33: 真的酱油就是发酵臭豆子的味道没错，只是後代的人 加水加 04/26 22:22
7F：→ cami33: 糖加味素 去调合它 04/26 22:22
8F：→ vdml: 煎荷包蛋 淋上去 赞赞 04/26 23:07
9F：→ nekosgr93: 我买黑龙的白荫油觉得很香欸 煮什麽都想加一点 04/26 23:15
10F：→ nekosgr93: 反而觉得市售那种用塑胶瓶装的便宜化工酱油才有股臭味 04/26 23:16
11F：→ jior: 用的到酱油膏的地方就能用，加入海带汤就怪了点，应该也不会 04/27 00:22
12F：→ jior: 有人海带汤加酱油膏的 04/27 00:22
13F：推 lalaishiuan: 加鸡汤应该蛮适合的 04/27 00:25
14F：推 all0917: 你是买无添加的吗？ 04/27 02:19
15F：推 CountryRoads: 可以蒸肉饼 04/27 08:35
16F：推 isud40401: 清蒸鱼料理加一匙下去蒸味道很合 04/27 09:38
17F：推 btx: 淋荷包蛋，再夹馒头一起吃 04/27 11:30
18F：推 IanLi: 建议若不能接受原本味道，要先热锅炝过，会移除发酵味。 04/27 12:52
19F：推 jellicolin: 要加海带汤一般白酱油比较适合。荫油要呛锅才会变香 04/27 14:41
20F：推 a1121210: 荫油更酱油最大差异就是豆种，荫油一定是黑豆，但是酱油 04/27 16:36
21F：→ a1121210: 就不一定，可能是黄豆黑豆或是化工分解 04/27 16:36
22F：推 djww7: 我蒸鱼都用荫油 04/29 12:42
23F：推 catloveallen: 卤肉～妈妈卤肉必加超好吃的！ 05/02 23:40