作者s00771book (我不需要抱歉)
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标题[心得] 新手下厨经验浅谈....
时间Sat Apr 25 16:26:46 2020
最近有机会自己学下厨
从食材如何采买（网路上查）
煮菜的方式（看YouTube)
都自己做功课...
最近发现一个很大的差别：
1.超市和菜市场的食材 新鲜度差很多
超市的食材用起来虽然方便（已切好 腌过...）
也比较便宜
但是新鲜度和菜市场天差地远
海鲜.肉类新鲜度 还是菜市场大胜
2.自己没有食谱 也对煮东西没什麽概念
看YouTube 学煮菜的方法
调的比例.时间.工具 都和厨师说的一样
但是煮出来就是有差（不到难吃）
尤其是颜色
不知道是我自己煮的技术不好
还是厨师有留一手
3.自己发现煮菜越简单越好
真的不必放太多的调味料
几乎不加盐 反而比较好吃
4.厨具一分钱一分货
现在什麽万用的
比功能单一的烹饪神器
煮出来的东西差很多
单一功能的煮出来的还是比较专业
也许这些事情大家都知道了
还是希望大家可以分享烹饪的经验^_^
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1F：→ jior: 超市说真的也没有比较便宜，传统市场真的是新鲜又便宜，但是 04/25 17:36
2F：→ jior: 一般人可能去超市比较简单快速，基本上刚做菜经验值还不够 04/25 17:36
3F：→ jior: 火候调味什麽的要跟厨师做的一样是有点困难，有些是可以数 04/25 17:36
4F：→ jior: 据跟你说，有些只能经验值到了才了解 04/25 17:36
5F：推 dd123212tw: 厨房新手路过，菜市场真的比较便宜，但是都不太好保存 04/25 20:28
6F：→ dd123212tw: QQ 04/25 20:28
7F：推 naobaby: 喜欢去菜市场，杏鲍菇一朵也可买。小黄瓜也可只买一根。 04/25 20:57
8F：→ m2488663: 菜市场的好处是分量可以自由抓 当季的可以很便宜 04/25 21:35
9F：→ m2488663: 市场感觉价格变动区间相对稳定 04/25 21:35
10F：→ potionx: 影片照片的东西满讲就打光调色的 看起来会差很多 04/25 23:08
11F：→ potionx: 有些菜比较亮 也有可能是油用的比较多 04/25 23:08
12F：推 astrodin: YouTuber也是要慎选的…… 04/25 23:10
13F：→ amoroe13: 很多影片会调色，再加上萤幕色差，不一定会和你的成品 04/26 00:30
14F：→ amoroe13: 颜色一样 04/26 00:30
15F：推 eesuoynac: 盐分是身体必需，所以还是需要少量哦 04/26 09:19
16F：推 prionailurus: 传统市场新鲜又便宜，你去的是黄昏市场吗？之前看有 04/26 09:42
17F：→ prionailurus: 的黄昏市场价格是早市的1.5倍价 04/26 09:42
18F：推 afria: 说到底了，就是经验XD 04/26 11:32
19F：推 hiann1103: 同意楼上，煮久了连味道都不用试就大概能抓到比例和口 04/26 15:23
20F：→ hiann1103: 味，也会知道什麽食材可能需要什麽佐料 04/26 15:23
21F：推 null0826: 就火侯跟经验，煮菜不可能同个火到底的，食谱不会告诉 04/26 19:33
22F：→ null0826: 你这些事的 04/26 19:33
23F：推 loser1: 其实你煮的 跟YouTube里面的一样好吃 只是YouTube里面 不 04/26 20:54
24F：→ loser1: 会有人真的吃 04/26 20:54
25F：→ kurl1009: 有啊，肥大叔 简单哥，试吃的多大声啊 04/28 00:00
26F：推 okokokya: 肥大叔的菜都好油 04/29 16:51