一个人食一个人煮 食煮#14 台式义大利鲜虾炖饭 https://youtu.be/DZByYXvsfCY https://bit.ly/2OwXT6X 食材： 鲜虾-5只 洋葱-1/8颗 洋菇-3朵 蒜-1支 红萝卜-3片 台湾米-1/2杯 水-600ml 调味料： 虾高汤-250ml 白酒-1/2杯 鲜奶油-1/2杯 盐-适量 橄榄油-适量 黑胡椒-适量 罗勒叶-少许 步骤： 1-鲜虾去肠泥及虾壳，2只留头做为最後摆饰用 2-蒜拍开切段绿色部分打结，洋葱切碎，洋菇、红萝卜切片 3-深锅下油，放红萝卜、蒜煸炒後加虾壳跟水煮成虾高汤备用 4-取锅烧油，下带头鲜虾煎到7-8分熟後取出备用，随後下洋葱炒软後放洋菇拌炒加入白酒 搅拌煮滚 5-煮滚後放入台湾米，在一边搅拌一边分次加入虾高汤，中间也可以把带头鲜虾放入提味， 但稍微煮过後就要拿出 6-等虾高汤都加完後放入鲜虾跟带头鲜虾稍微搅拌後将带头鲜虾可以取出备用，加入鲜奶油 、黑胡椒及罗勒叶搅拌收汁 7-最後再次将带头鲜虾放入稍微搅拌至全熟即可盛盘，盛盘後在撒上些许黑胡椒及罗勒叶 备注： 1-带头鲜虾可以不用一直取出没关系，只是为了让虾体不要缩的太严重才会一直取出 2-虾高汤可以分3-4次加入，每次煮到快乾时在加入 3-鲜奶油1/2杯後来觉得奶味有点重，可以在减少点(依个人喜好) --

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