图多多网志版 https://tinyurl.com/ybhlb7o2 大黄(茎)(Rhubarb))这食材，一年也只在春季见它一季。 错过了就只能再等一年。 因为最近采买的人不是我，不是购物清单上的东西， 是绝不会出现在家里的。 除了不会有多余的食材外，也不会乱乱买 ( 咦—) 我要说的故事是...... 我想做大黄菠萝酥塔来吃，就把大黄写在购物清单上。 负责采购的我们家大公主，结果买回来的大黄(茎)， 看起来是很占空间的二根(很长不重)，但处理完後它只约 250g... 虽然只有区区的250公克， 我还是很努力的变出个迷你版的塔来解解馋。 刚好把我爱的塔皮跟菠萝酥，都做成厚厚的一层来爽吃! 材料 (圆型小烤模 直径约18-20cm) (A.塔皮) 奶油 75g 低筋面粉 150g (芙 Pastry flour / 德 Instant Mehl) 冰牛奶 或 冰水 1-2 汤匙 糖 1大汤匙 盐 少许 蛋 1 个 (B.大黄塔馅) 奶油 20g 大黄 (英 Rhubarb / 德 Rhabarber ) 250g 洗净去头尾处後切小丁 香草糖 1小茶匙 淀粉 * 半汤匙 (如太白粉。英 Cornstarch 德 Speisestärke) *任何个人惯用的种类均可 (C.波萝酥:热锅放入奶油融化後，拌入面粉与糖拌一下即熄火，拌至颗粒状) 奶油 50g 面粉 100g 糖 50g 1.我的习惯是先做波萝酥(方法於上)与 大黄塔馅: 锅里入(B)的奶油融化。 以中火拌煮(B)除了淀粉外的所有其它食材至糖化成焦糖状。 最後加入淀粉拌炒约1分即可。 2.塔皮的所有食材拌至成屑状後取出，以手捏在一起成圆球面团。 (面团如太湿请加面粉，太乾加牛奶或水，调整至不会黏手，) 工作台洒少许低筋面粉将塔皮橄平成圆饼状。 3.圆形烤模抹上奶油与面粉防沾黍，铺上塔皮整型。 舀入内馅，再洒上菠萝酥。入预热180度C的烤箱，烤约40分。 -- 我的混血厨房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 脸书:　http://tinyurl.com/ohr9nso --

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