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网志图多多版 https://tinyurl.com/y7ew87ru 2016年暑假回英国时,顺便到不曾到访的英国南部自驾旅行..... 英国康沃尔区不但有很多美丽的秘境,也是英国国民美食之一的— 康沃尔肉馅饼(Cornish Pasty)的出生地。 最近英国的电视频道上都是一堆介绍料理的节目。 刚好转台转到介绍这道英国国民小吃—英国康沃尔肉馅饼的工厂介绍与制造过程,很认真的跟我们家英国爸一起把节目看完,看完後就一直很想念当年旅行途中坐在路边啃的肉馅饼。 看节目介绍一点儿都不难,所以就试做了二次。 第一次用现成的酥皮,第二次自己拌派皮面团。 因为家人都一致认同自己做的派皮团团版比较好吃, 所以仅此分享自己的派皮食谱! 本来是要做成迷你版,但真的太费时了。 索幸後来全做成大尺寸的! 材料 (共可约做四个大的,十个小的迷你肉馅饼) (A.饼皮) 低筋面粉 (Pastry flour/ Instant Mehl) 400g 奶油 200g 盐 1小匙 牛奶 60g 鸡蛋 1个 (B.肉馅:以下食材充份搅拌即是) 牛饺肉 500g 洋葱 大的1个 切极小丁 红萝卜 2条 切极小丁 马铃着 300g 切极小丁 盐 1小茶匙 黑胡椒 2小茶匙 英式辣酱油 Worcestershire sauce 1汤匙 猪油 50g (传统要用牛油,买不到牛油故以猪油取代) 面粉 2汤匙 (C.蛋奶液: 鸡蛋1个,牛奶40cc拌好即是) 1.将(A)拌成不黏手的面团(如果时间充足可以让它松弛一下)。 2.工作台洒上足够的面粉(防沾黏),将面团橄平後,依个人想要的肉馅饼大小压出圆饼型(做小肉馅饼以饼乾模压,做大饼可用盘子压)。 3.饼皮中间罢上拌好的肉馅,像包饺子般的包成半月状。边缘我只简单的以叉子按压而已。 4.刷上(C),入预热180度C的烤箱,烤约40-60分。 视个人所做的肉饼饼大小尺寸而定。 **请注意:因肉馅为生菜肉,请务必烤熟後再食用。** -- 我的混血厨房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 脸书: http://tinyurl.com/ohr9nso --



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 79.249.193.148 (德国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1587391888.A.15A.html
1F:推 thinso: 请问奶油如果不想放那麽多会影响成败吗? 04/21 05:50
2F:→ cryy: 当然会影响! 04/21 11:17
3F:→ chris44099: 酥皮会不酥 04/21 13:26
4F:→ jennewton: 奶油少放烤出来的饼皮口感就不会酥松且很硬。如果不介 04/21 16:04
5F:→ jennewton: 意的话,当然爱怎麽吃就怎麽做罗。;-) 04/21 16:05
※ 编辑: jennewton (79.249.218.30 德国), 04/21/2020 16:07:06
6F:推 thinso: 感谢大家回答 04/22 06:14
7F:→ jennewton: 不客气:-) 04/23 17:36







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