作者jennewton (jen)
看板cookclub
标题[食谱] 英国康沃尔肉馅饼(Cornish Pasties)
时间Mon Apr 20 22:11:23 2020
网志图多多版
https://tinyurl.com/y7ew87ru
2016年暑假回英国时,顺便到不曾到访的英国南部自驾旅行.....
英国康沃尔区不但有很多美丽的秘境,也是英国国民美食之一的—
康沃尔肉馅饼(Cornish Pasty)的出生地。
最近英国的电视频道上都是一堆介绍料理的节目。
刚好转台转到介绍这道英国国民小吃—英国康沃尔肉馅饼的工厂介绍与制造过程,很认真的跟我们家英国爸一起把节目看完,看完後就一直很想念当年旅行途中坐在路边啃的肉馅饼。
看节目介绍一点儿都不难,所以就试做了二次。
第一次用现成的酥皮,第二次自己拌派皮面团。
因为家人都一致认同自己做的派皮团团版比较好吃,
所以仅此分享自己的派皮食谱!
本来是要做成迷你版,但真的太费时了。
索幸後来全做成大尺寸的!
材料 (共可约做四个大的,十个小的迷你肉馅饼)
(A.饼皮)
低筋面粉 (Pastry flour/ Instant Mehl) 400g
奶油 200g
盐 1小匙
牛奶 60g
鸡蛋 1个
(B.肉馅:以下食材充份搅拌即是)
牛饺肉 500g
洋葱 大的1个 切极小丁
红萝卜 2条 切极小丁
马铃着 300g 切极小丁
盐 1小茶匙
黑胡椒 2小茶匙
英式辣酱油 Worcestershire sauce 1汤匙
猪油 50g (传统要用牛油,买不到牛油故以猪油取代)
面粉 2汤匙
(C.蛋奶液: 鸡蛋1个,牛奶40cc拌好即是)
1.将(A)拌成不黏手的面团(如果时间充足可以让它松弛一下)。
2.工作台洒上足够的面粉(防沾黏),将面团橄平後,依个人想要的肉馅饼大小压出圆饼型(做小肉馅饼以饼乾模压,做大饼可用盘子压)。
3.饼皮中间罢上拌好的肉馅,像包饺子般的包成半月状。边缘我只简单的以叉子按压而已。
4.刷上(C),入预热180度C的烤箱,烤约40-60分。
视个人所做的肉饼饼大小尺寸而定。
**请注意:因肉馅为生菜肉,请务必烤熟後再食用。**
--
我的混血厨房..^O^
http://jenkitchen.blogspot.com
脸书:
http://tinyurl.com/ohr9nso
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 79.249.193.148 (德国)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1587391888.A.15A.html
1F:推 thinso: 请问奶油如果不想放那麽多会影响成败吗? 04/21 05:50
2F:→ cryy: 当然会影响! 04/21 11:17
3F:→ chris44099: 酥皮会不酥 04/21 13:26
4F:→ jennewton: 奶油少放烤出来的饼皮口感就不会酥松且很硬。如果不介 04/21 16:04
5F:→ jennewton: 意的话,当然爱怎麽吃就怎麽做罗。;-) 04/21 16:05
※ 编辑: jennewton (79.249.218.30 德国), 04/21/2020 16:07:06
6F:推 thinso: 感谢大家回答 04/22 06:14
7F:→ jennewton: 不客气:-) 04/23 17:36