作者beartice (beatrice)
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标题[问题] 芒果青 炒糖的目的是为了香气吗?
时间Mon Apr 13 10:12:30 2020
大家好
想请问做青芒果要炒糖的目的是为什麽?
只是比较香而已吗?
风味会比较好吗?
我看网路上的食谱
有的是加热稍微炒一下
有的是炒到略为结块
有的是炒到约全部结块颜色微黄
就加汽水或热水了
实作感觉味道差别并不大
分不出来是否有比较好吃
因此想请求解惑
谢谢~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.39.214.10 (台湾)
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1F:推 chunglee: 挂霜?我自己做芒果青是加甘草糖粉没有炒糖 04/13 13:32
2F:推 SalDuar: 是为了反砂吗? 04/13 15:10
3F:推 ann9279270: 前几天刚做,两种都有尝试(炒糖放汽水跟直接加糖腌制 04/14 07:57
4F:→ ann9279270: ),其实吃不出来有什麽不同,还不如放些梅粉或甘草 04/14 07:57
5F:→ ann9279270: 粉,可能会有不同风味 04/14 07:57
6F:→ royant399: 之前买过放百香果的,味道也很好 04/14 10:39