作者beartice (beatrice)
看板cookclub
标题[问题] 芒果青 炒糖的目的是为了香气吗？
时间Mon Apr 13 10:12:30 2020
大家好
想请问做青芒果要炒糖的目的是为什麽？
只是比较香而已吗？
风味会比较好吗？
我看网路上的食谱
有的是加热稍微炒一下
有的是炒到略为结块
有的是炒到约全部结块颜色微黄
就加汽水或热水了
实作感觉味道差别并不大
分不出来是否有比较好吃
因此想请求解惑
谢谢～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.39.214.10 (台湾)
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1F：推 chunglee: 挂霜?我自己做芒果青是加甘草糖粉没有炒糖 04/13 13:32
2F：推 SalDuar: 是为了反砂吗？ 04/13 15:10
3F：推 ann9279270: 前几天刚做，两种都有尝试（炒糖放汽水跟直接加糖腌制 04/14 07:57
4F：→ ann9279270: ），其实吃不出来有什麽不同，还不如放些梅粉或甘草 04/14 07:57
5F：→ ann9279270: 粉，可能会有不同风味 04/14 07:57
6F：→ royant399: 之前买过放百香果的，味道也很好 04/14 10:39