作者sherry889997 (小乖)
看板cookclub
标题[问题] 蔬菜料理疑问
时间Mon Apr 13 00:40:46 2020
想请问各位有什麽把蔬菜煮的好吃的方法吗~
一直以来煮的青菜料理都让我有种食不下咽的感觉~
总是感觉自己煮的菜有种土味（？）
没办法煮的跟外面一样清脆好吃
由於家里只有卡式炉的原因
我也有想过有可能是因为火不够大所以导致菜没办法炒的清脆
例如高丽菜总是会炒的黄黄的
菠菜A菜那类的尽管用蒜头爆香也不太好吃
总是觉得有腥味~
不知道是否跟我用油量很少有原因~
还是各位有什麽让蔬菜料理变得好吃的方法呢~~~
希望大家可以提供我一下意见~谢谢><
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1F：→ medama: 要清脆买玉米笋青花菜用烫的 04/13 02:18
2F：→ medama: 菠菜不用油根本不好吃 油加下去就对了 04/13 02:18
3F：→ medama: 高丽菜不想变黄不想吃软的 就切丝加沙拉酱生吃 04/13 02:18
4F：推 llhokutoll: 我之前一样困扰，尝试卡式炉黑晶炉瓦斯炉和各种常见锅 04/13 05:49
5F：→ llhokutoll: ，实验之後发现，火够大锅够热、油够量、菜不要放太多 04/13 05:49
6F：→ llhokutoll: （怕温度会降太多炉火不够力），就能改善这问题 04/13 05:49
7F：→ llhokutoll: 啊～我说的是高丽菜，其他菜我少煮 04/13 05:50
8F：→ llhokutoll: 卡式炉火力不够，试试看传统铁锅导热快，高丽菜放少， 04/13 05:57
9F：→ llhokutoll: 梗另外切片，油量参考做菜影片放够量，高丽菜挑好的， 04/13 05:57
10F：→ llhokutoll: 希望能成功克服问题 04/13 05:57
11F：推 ddyyii: 我露营用卡式炉，青菜一样脆甜好吃 04/13 09:01
12F：→ ddyyii: 看你用的锅子材质&大小&，青菜的量 04/13 09:01
13F：→ ddyyii: 如果你真的很在意火力，换妙管家4kw 或日本岩谷4.1kw的卡 04/13 09:01
14F：→ ddyyii: 式炉 04/13 09:01
15F：推 balius: 油不够就容易有土味草味，老婆炒菜油都放很少小朋友都不想 04/13 09:13
16F：→ balius: 吃，自己用猪油而且油量较多小朋友才愿意吃 04/13 09:13
17F：推 loveshih: 建议青菜用烫的，买瓶鹅油油葱，加到青菜中，非常好吃 04/13 17:42
18F：→ bluejark: 烫过拌油简单 对火力要求不高 04/13 22:09
19F：→ bluejark: 油量与调味依喜好控制 04/13 22:16