网志版 https://tinyurl.com/wlztx2o 往年复活节一定都会回英国。 除了陪着上教堂外，英国婆婆一定会准备复活节必有的十字小餐包—Hot Cross Buns。 十字小餐包其实外形跟口感，有点像多穿了十字架衣的台式小餐包。 唯一不同的是，它含有丰富的肉桂等辛香料味，还有葡萄乾。 吃法是热过後对切，夹着厚厚的一层乳玛琳或奶油。 因为我不是很爱葡萄乾，也不太爱餐包夹着厚厚奶油... 所以其实对这每年复活节必吃的小点心也是可有可无。 今年因为疫情的关系不能回英国，复活节少了那麽点庆典的味道。 本来想要进厨房烤个十字小餐包应景，但家里除了没有特殊的辛香料外，我也不想窝在厨房跟酵母培养感情(十字包是酵母面团)， 所以灵机一动的做了可以随便拌一拌就进烤箱， 我也很爱吃的司康，并帮司康穿上十字架应应景! 令人欢喜的是，司康的材料很简单，冰箱有什麽就加什麽。 真的很随性啊! (这是英国婆婆曾说过的。大家也要切记!) 而且更要记得英国婆婆说的— 用徒手跟一枝叉子就能做司康! 谨以这个应景的复活节十字司康， 祝大家复活节快乐! 材料 (约可做成 9个--直径 6cmx 高约 4cm的圆司康) 司康 (A) 奶油 60g 低筋面粉 220g 泡打粉 5g 香料草糖 8g 盐少许 (B) 苹果酱 45g ( 约一大汤匙的量) *做法请参考 https://tinyurl.com/se7nobj **无苹果酱可以刨细丝的鲜苹果取代 鲜奶 50g-70g 原味优格 100g 蔓越莓果乾 60g *亦可以葡萄乾取代 (C)另备 少许牛奶刷司康表面 <十字架衣面糊> (D) 60g面粉+50g水+10g糖 (拌匀至无颗粒状) 做法 1.将(A)放入略深的砵中，徒手将所有食材，捉、搓成面屑状，愈细愈好。(如图) 2.加入(B)，以叉子将所有湿性食材拌成面团状後，以双手将面团全集合在一起的轻压成圆球状。 3.取出置於洒了些许低筋面粉的工作台上，将面团撮成约4公分厚度(不要太用力)，以圆形饼模压出约九个司康饼，置於铺了烤纸的烤盘上。 **请注意，成形的面团并不会黏手也不会太湿。 4.排好的司康上以刀子在表面上轻割出十字架状後刷上(C)。取一塑胶袋(做面糊挤袋)，在袋底的一角剪一小小的洞，将拌好的(D)装入，并在切割的十字架面上挤上<十字架衣面糊>。 5.入预热180度C的烤箱，烤约15分至金黄即可。 -- 我的混血厨房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 脸书:　http://tinyurl.com/ohr9nso --

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