作者IMfine3Q (NU)
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标题[问题] 大阪烧酱、、照烧酱、寿喜烧酱的差别？
时间Sat Apr 11 02:22:06 2020
食谱上写大阪烧要淋的酱汁是猪排酱
所以大阪烧酱=猪排酱吗？
但到超市只看到寿喜烧酱、烤肉酱、照烧酱
想说应该差不多都酸酸甜甜的就买照烧酱
结果吃起来偏咸QQ
味道比较像bbq涂在肉片上的烤肉酱
请问大阪烧酱或味道接近的替代品应该买什麽呢？
不太懂这些酱的差别orz
1.大阪烧酱
2.猪排酱
3.寿喜烧酱
4.照烧酱
5.烤肉酱
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.77.94 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1586542928.A.1DC.html
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※ 编辑: IMfine3Q (42.77.77.94 台湾), 04/11/2020 02:22:45
1F：推 dt0312: 1、2可互换或用中浓酱汁/伍斯特酱代替 口味比较酸 04/11 02:26
2F：→ dt0312: 寿喜烧酱汁=酱油+味醂+米酒 04/11 02:27
3F：→ dt0312: 照烧酱跟寿喜烧成分差不多 会调得比较甜 04/11 02:28
4F：→ dt0312: 烤肉酱各家不同 有的会加姜蒜苹果洋葱泥 04/11 02:29
5F：推 dt0312: 大阪烧酱跟日式炒面/炒饭酱我会互相通用 再自己调整咸度 04/11 02:31
6F：推 yoyufaye: 2.猪排酱=番茄酱1：1伍斯特酱 04/11 03:06
7F：→ bluejark: 12基底都是伍斯特酱 通常不同在大阪烧酱有海鲜高汤成份 04/11 04:42
8F：推 imacwen: 伍斯特酱调味跟腌肉很好用 04/11 12:50
9F：→ afria: 1,2 浓度不同而已，其他就差很多 04/11 19:43
10F：推 afria: 照烧有时会加蜂蜜，着重上糖色，比寿喜烧酱更甜 04/11 19:45
11F：→ afria: 中浓酱就是和风改版的伍斯特喔 04/11 19:46
12F：→ IMfine3Q: 谢谢楼上们的解答～超市的猪排酱缺货 04/11 23:00
13F：→ IMfine3Q: 买了伍斯特酱加番茄酱 味道果然像多了^_^ 04/11 23:00
14F：→ IMfine3Q: 终於搞懂这些酱差别 04/11 23:03