完整图文食谱: http://bit.ly/2vU1TrV ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (纯文字版) 吸满黄金南瓜酱汁、又包覆着葱油的米粉超Q弹，还吃的到南瓜丁和香甜高丽菜，双重南 瓜飨宴，美味至极! 道地的炒米粉就是要油油香香的才好吃，一盘充满台湾味又营养满分 的金瓜炒米粉，淋上东泉辣椒酱更赞! 食材 ‧ 米粉 - 一片 ‧ 栗子南瓜 - 半颗 ‧ 五花肉 - 400g ‧ 乾香菇 - 5朵 ‧ 红葱头 - 2大颗 ‧ 高丽菜 - 1/6颗 ‧ 酱油 - 2大匙 ‧ 白胡椒粉 - 适量 步骤 1. 备料: 红葱头去外皮、逆纹切片；香菇用水泡开後切丝、香菇水留着备用；高丽菜 洗净切丝；猪五花切成细肉丝；南瓜一半切大块、一半切成小丁 2. 炸油葱酥: 热锅後倒入猪油(或其他耐高温油)，用中小火慢慢炸红葱头片、不时搅 拌，变成金黄色就要赶快起锅，油的高温会上色的很快，太焦就会反苦。捞起沥乾油後， 油葱酥会变的好脆好香 3. 把大块的南瓜蒸熟、趁热用叉子压成泥。把米粉放入滚水烫一分钟後捞起，用盖子 闷住米粉，闷这个步骤很重要，可以让米粉吃起来有弹性不容易断掉 4. 炒米粉: 用一些刚刚炸油葱的葱油来煸炒五花肉，肉丝也可用梅花肉或是其他部位 ，若是油脂比较少的部位，先用酱油米酒抓腌过再下锅炒，比较不会乾柴硬涩。肉丝炒熟 、渐渐榨出一点猪油後，把肉丝推到旁边，下香菇丝爆香，再倒入南瓜丁 5. 倒入南瓜泥和香菇水，再多加约半碗清水，用酱油、白胡椒粉调味，因为南瓜已经 有甜味，就不再加糖提味。 把高丽菜丝下锅煨煮，加盖闷一下 6. 料都熟透入味後，就要下今天的主角米粉! 先用剪刀剪成几段，才不会一大坨很难 拌开。用筷子来拌炒米粉，如果用锅铲一直喇一直翻，米粉很容易断光光，影响口感。用 筷子把料和米粉拌均匀，让米粉把南瓜酱汁完全吸收、变成漂亮的金黄色 7. 把油葱酥和剩余葱油拌入米粉，用一点香菜点缀，就可以享用了 -- 萝拉厨房 FB专页 - 不定期更新小厨房小点心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 欢迎来我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --

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