作者cychine (来自非洲大草原)
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标题Re: [问题] 求麻油鸡好喝的诀窍part2
时间Mon Nov 18 20:48:58 2019
小弟个人习惯做法是
到市场买当天电宰温体鸡
通常会买整只土鸡因为肉质比较紮实感
请肉贩剁好之後在加买一些鸡翅鸡脚一起煮
肉买回家之後用清水清洗两次到三次仔细把血水以及一些没处理乾净东西洗乾净
稍微沥乾之後开始切姜片
姜片最好是选用老姜
因为只有老姜味道才够
切好的老姜下去跟麻油一起爆香
麻油可以多加点
然後鸡肉丢下去炒个五到十分钟左右
加水下去开始煮
基本上肉质要不柴秘诀就是不能开大火硬滚
用中小火下去闷个一个小时
建议一定要用锅盖焖煮
基本上煮出来就比外面卖的好吃N倍了
通常我会在丢个高丽菜心下去一起炖
那汤头那肉质甜美鲜嫩吃过的人都会比赞
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1F：推 jjer: 酒? 盐? 11/19 22:44
2F：推 banana321: 我用义美黑麻油，煮出来汤没味道，肉也没味道，食材也 11/19 22:59
3F：→ banana321: 没味道，但是放一天就有味道了 11/19 22:59