作者kojiba (kojiba)
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标题[问题] 气炸锅 牛排很难吃
时间Mon Nov 11 19:13:01 2019
如题
气炸锅是ph开头但不是版上厉害那个牌子
照网路食谱把牛排修完後洒胡椒盐
180度 10分钟的时候打开检视一下发现已经有点老了
就赶快拿出来
外观很棒
但吃起来感觉好难吃qq
外围咬起来太老 里面又有血臭味口感很恐怖
一瞬间以为自己在吃猪肝qq
请问是哪里错了呢
是温度太高吗？
（应该不是肉的问题，原本油花很美又新鲜）
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.73.104 (台湾)
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1F：推 yesohya: "外围咬起来太老 里面又有血臭味" 正常猪肝也不是这样啊11/11 19:25
可能讲太夸张了，就是中心有点粉粉的 觉得有点血味
2F：推 Wreet: 有静置再切吗？11/11 19:30
没有
3F：推 cckkyle: 肉多厚？11/11 19:50
大概2cm厚的纽约客
4F：推 twnndnpdnc: 厚度跟时间要自己抓，每个气炸锅都有差异11/11 20:22
5F：推 apnaapna: 牛排有完全退冰吗？11/11 20:42
我买冷藏肉@@还是是没静置
6F：→ apnaapna: 是说我常常怀疑那些厨具广告做出来的食物到底好不好吃…11/11 20:43
7F：→ mirageme: 肉当然可能会有问题...不是有油花就吃起来又软又香11/11 20:53
啊啊因为我把另一半用煎的就很好吃
所以觉得不是肉问题@@
8F：推 winered: 油花都可以造假了 肉有问题也不是光看外观就准的11/11 20:59
9F：推 Kwamai: 感觉原食材的机率比较大... 怎麽煮都不会有血臭味吧11/11 21:39
10F：嘘 twin1949tw: 等补图11/11 22:57
11F：→ twin1949tw: 至少补个图我再补推11/11 22:58
12F：推 poweryeh: 改用牛小排吧 怎麽料理都很难失败11/11 23:35
※ 编辑: kojiba (101.9.73.104 台湾), 11/12/2019 00:14:42
13F：推 DRnebula: 补图吧11/12 00:15
※ 编辑: kojiba (101.9.73.104 台湾), 11/12/2019 00:16:01
※ 编辑: kojiba (101.9.73.104 台湾), 11/12/2019 00:17:57
14F：推 kingclys: 熟度抓不好的话，选油脂多的牛小排 11/12 00:30
15F：→ kingclys: 七到八分熟都不会太差11/12 00:30
谢谢，下次来试
※ 编辑: kojiba (101.9.73.104 台湾), 11/12/2019 00:33:44
16F：→ ChungLi5566: 应该是板腱或嫩肩这种肩胛部位的肉吧 11/12 09:20
17F：推 ChungLi5566: 纽约客的油脂应该不容易失败才对 11/12 09:22
18F：推 water200427: 梅纳反应是牛排好吃的重要因素 11/12 09:36
19F：推 a1121210: 牛排好吃炭烤和烤炉设备 11/12 09:43
20F：推 dapple: 同一块肉用煎的没问题 那就是烤太久了 肉都老了 11/12 10:40
21F：→ saluawu: 这个真的是凭经验跟你对食材的熟识程度 还有你跟你自己的 11/12 16:16
22F：→ saluawu: 气炸锅熟不熟 如果连续烹调 後面的温度跟时间也得要注意 11/12 16:17
23F：推 ling50ugis: 既然肉没问题..那问题就出在气炸锅上 可以考虑换飞利 11/12 17:13
24F：→ ling50ugis: 浦了XD 11/12 17:13
25F：推 shiang0114: 菲利浦 180度10分钟 1公分厚冷冻牛小排 HEN好吃 11/15 14:08
26F：推 kbdaa4800: 气炸锅极限才200度，牛排怎可能好吃呢？ 11/16 02:50
27F：推 whitelady: 之前看一个youtuber 影片比较飞利浦和淘宝某超便宜小牌 11/20 20:19
28F：→ whitelady: 的差别，炸生的鸡腿这类构成较复杂的食物，同样时间和 11/20 20:19
29F：→ whitelady: 温度，菲牌炸出来的结果漂亮许多，淘宝牌则是完全没熟 11/20 20:19
30F：→ whitelady: 还有血水，炸简单的食物像薯条，差异就比较不大，可能 11/20 20:19
31F：→ whitelady: 跟气炸锅好坏也有关系 11/20 20:19
32F：推 hqu: 先低温烤熟。 再高温上色。 11/27 18:49
33F：推 laughingfish: 我的气炸锅也是ph牌 炸鸡腿都没问题 牛排没试过但吃 12/02 00:59
34F：→ laughingfish: 起来粉粉的又有血味是不是没退冰完全因此炸太老？ 12/02 00:59