作者blueskymaple (☆大谷翔平我老公☆)
看板cookclub
标题[心得] 自制冬瓜糖块
时间Sun Jul 28 23:50:40 2019
昨天得到外婆种的冬瓜一颗
以往妈妈是做卤冬瓜料理
刚好看到Youtuber菜喳试做冬瓜茶的影片
於是请妈妈切一块给我这个料理新手玩
食谱参考阿芳老师的做法
去皮去籽冬瓜 约两斤
细砂&二砂 两斤
黑糖 半斤
水 一米杯
因为没有果汁机所以用刨丝的
冬瓜茶成品会有一点点丝状果肉
刨丝後用快锅加一米杯水下去煮
煮熟後倒入锅中
加入细砂二砂黑糖
以大火拌炒至沸腾後转中火持续拌炒
如果离开太久底部会沙沙的容易焦苦
要注意糖浆有可能会喷上来
中火拌炒约35分钟後开始有反砂
转小火继续拌
https://i.imgur.com/isAdDy2.jpg
并挖一点糖浆放入冷水测试能否会结块
完成後倒入已铺烘焙纸的模具中
超烫要注意安全
等到稍凉可以稍微压平
表面跟侧面有点变硬的时候开始切块
https://i.imgur.com/wcoCmYG.jpg
(自己要吃 切的很随性XD)
清洗锅子的时候糖整个爆硬
一度觉得没办法清
把水倒进去之後让水沸腾糖块融化
就do re mi so
得到一锅冬瓜茶跟乾净好刷的锅子
自制的冬瓜茶觉得糖味较重却不会过甜
真的跟市售的不一样！
全程大概一个半小时完成
要一直翻炒蛮热的
算是一个好上手 材料易得的料理～～
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1F：推 somanyee: 自制的跟超市冬瓜糖煮出来的很不一样 07/29 00:10
2F：推 puriki: 味道不一样+1，但比较喜欢市售的，所以自己做过一次就没 07/29 00:37
3F：→ puriki: 有再做了囧 07/29 00:37
4F：推 eveno: 好有趣 07/29 10:18
5F：推 snowbunny: 好酷喔！推实验试作精神 07/29 12:41
6F：推 ALENDA: 市售是不是有加石灰呢？ 07/29 13:32
7F：推 visten: 自制过一次，和外面喝得不一样就放弃了 07/29 15:00
8F：推 niobium: 自制过一次，喝起来像甜的冬瓜汤，放弃 07/29 16:33
9F：推 x8109199: 自制过一次，在脑中自制失败放弃 07/29 20:18
10F：推 higger: 这种制程就算加丝瓜、南瓜、栉瓜...都不会差太多吧... 08/07 00:16