作者joyca (joyca)
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标题[问题] 熬糖蜜如何增加甜味层次感？
时间Sun Jul 28 01:09:42 2019
最近做了一些黑糖蜜，
总觉得做不出外面高级甜点店里的糖蜜，
（或日式糖蜜那种黏稠又复杂的甜感）
总觉得有点死甜又单一，
後来加入蜂蜜跟少许盐巴有好一些，
但仍做不出高级糖蜜感，
不知道有没有板友有研究？
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1F：→ GirlInBlack: 加点blackstrap molasses味道会复杂很多 :p07/28 01:24
2F：→ kinoko: 麦芽糖？07/28 01:29
3F：推 royant399: 一楼的意思是加一些市售的黑糖蜜下去混吗？07/28 02:41
4F：推 t11223342002: 黑糖蜜混焦糖呢？07/28 04:34
5F：推 Celestine: 棕梠糖呢？07/28 09:52
6F：→ GirlInBlack: blackstrap molasses是甘蔗练成白糖过程中分离出的产07/28 11:05
7F：→ GirlInBlack: 物,一样是翻译成黑糖蜜，但是和用糖後制出来的黑糖蜜07/28 11:06
8F：→ GirlInBlack: 味道差很多。其实我觉得味道太重,所以说加一点点。07/28 11:07
9F：推 a1121210: 多种糖去混 跟不同材料07/28 12:41
例如说呢？
有推荐的吗？
※ 编辑: joyca (42.75.255.226 台湾), 07/28/2019 13:17:35
11F：推 crystal0345: 水饴(麦芽糖) 07/30 01:01