作者dogbydog (神秘兮兮神经病)
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标题[问题] 中华炒锅炒酸性食材
时间Fri Jul 26 14:20:53 2019
现在手上主力是宜得利的小铸铁锅
知道不能搞番茄柠檬醋这些东西，不然会破坏油膜。
中华炒锅也是要保养油膜的，那很多炒饭有凤梨番茄的该怎麽办呢
再请教除了痒锅好以外，火力是大还是小不容易沾？谢谢
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1F：→ monmonder: 重养就好了07/26 14:25
2F：推 LBP: 我都照用欸....什麽蕃茄炖饭、蕃茄炒蛋都照煮07/26 14:26
3F：→ LBP: 只是用完的下一道尽量不煮会沾锅的料理07/26 14:27
4F：→ dogbydog: 谢谢，原来是照干。只是洗完在重新上油火烤07/26 14:36
5F：→ LBP: 其实煎颗荷包蛋就可以当养锅了07/26 14:51
6F：推 kinkiki: 油膜养得够牢的话，偶尔炒个番茄没问题，久炖就容易掉07/26 15:08
7F：→ isud40401: 炒还好事後保养才是重点07/26 15:13
8F：→ mswinnie: 又不是炒得天长地久…一下子还好啦07/26 15:16
9F：推 fortrees: 快炒07/26 15:27
※ 编辑: dogbydog (1.200.214.233 台湾), 07/26/2019 17:12:30
10F：推 kikitwcat: 锅子够热就不沾，小火或大火只是时间长短问题。个人经 07/26 23:30
11F：→ kikitwcat: 验，食材下锅後如果大火最後要颠锅或勤翻炒，不然就中 07/26 23:30
12F：→ kikitwcat: 火炒就好，才不会因为来不及翻炒焦掉 07/26 23:30
13F：推 fifybl: 我也是照煮 煮完呈盘马上洗会更好 07/27 21:25