作者lattebear (89.5)
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标题[问题] 锅子好坏差异
时间Fri Jul 26 04:52:51 2019
抱歉，手机不会改文章，找时间用电脑回
感谢各位的回应
想请问一下贵的锅子跟便宜的锅子差在那里？
以铸铁锅来说
20cm国外的L牌圆形铸铁锅要1K左右，但台湾杂牌的只要200
价差实在不小，有必要买到L牌的诱因在那？
不锈钢锅也是
同样都是304材质，名牌的一个要3-4K，但淘宝的只要几百
不沾锅可能还有涂层材质的好坏差异
但铁锅、铸铁锅、不锈钢锅这种完全就是固定材质，若排除广告不实的问题，想请问一下高
价的锅子到底好在那里？
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1F：推 HCracker: lc=设计+名牌 07/26 06:15
2F：→ HCracker: 但是多层锅的工艺就差蛮多了，像是美国的all clad 07/26 06:16
3F：推 erasdfer: Lodge吗？跟日本制铁锅比较过 lodge真的很重保温性较好 07/26 07:34
4F：→ erasdfer: LC锅也是 我有LC跟宜得利的珐琅锅 你可以关火保温一小 07/26 07:37
5F：→ erasdfer: 时看看 LC锅还是很烫 当然LC锅设计真的很漂亮啦 这些都 07/26 07:37
6F：→ erasdfer: 要$$$ 07/26 07:37
7F：推 isud40401: 高价应该是有没有被归类成精品！珐琅铸铁锅就是例子， 07/26 08:01
8F：→ isud40401: 锅子是来用的功能比较重要 07/26 08:01
9F：推 cksxxb: 越单纯的越没差，尤其是生铁锅铸铁锅。涂层类才有差 07/26 08:09
文中主要就是指熟铁锅跟铸铁锅，没有考虑珐琅铸铁锅
L牌是指Lodge，LC那个太高级了，超过了敝人的理解范围
敝人较注重实用，个人感觉珐琅铸铁锅美观大於实用（见仁见智）
而且也没有单纯铸铁锅那样耐操
10F：推 x8109199: 加热速度和聚热效果，越好的锅子散热越慢 07/26 08:36
11F：→ x8109199: 越好的锅子加热越快，且热源稳定集中 07/26 08:37
12F：→ x8109199: 使用便宜的锅子会发生热锅完後，把食材丢下去温度降很 07/26 08:38
13F：→ x8109199: 快，而且不好把温度拉上升，使用好材质锅子就不太会有这 07/26 08:38
14F：→ x8109199: 种原因影响 07/26 08:38
15F：→ x8109199: 缺点是好材质锅通常都很重，而且散热太慢不好洗锅 07/26 08:39
16F：→ x8109199: 我自己认为好锅子煮起东西来更得心应手，而且更能触发 07/26 08:39
17F：→ x8109199: 食材达到理想的梅纳反应 07/26 08:39
18F：推 x8109199: 但我还是比较习惯佛莱版，可能职业病吧 07/26 08:42
不锈钢锅的夹层可能有材料之差，但同样都是铸铁跟熟铁的条件下
越好的锅子散热越慢吗？不都是相同材料吗？
19F：推 t11223342002: 我是听说便宜的珐琅铸铁锅涂层比较容易剥落，珐琅 07/26 08:57
20F：→ t11223342002: 涂层剥落的地方就无法接触食物了 07/26 08:57
21F：推 t11223342002: 还有就是设计，比如会不会容易噗锅之类的 07/26 09:00
个人锅子通常拿来炒，比较少做炖的料理，珐琅锅比较不适合炒，所以没用过
不过我相信涂层会有等级差（有铅无铅之类的），所以好的珐琅锅比较贵可以理解吧（？
但珐琅的涂层就我的理解应该是类陶瓷材料，那个要剥落感觉难度很高
22F：推 zxasqw0246: 用过就知道有差了XD 07/26 09:32
就是没用过，所以才想问一下，如果真的比较好用，当然值得买
不然真的不知道为什麽要买比较贵的
23F：推 jasmine0902: 哪里有卖一千多的L牌铸铁锅请告诉我～ 07/26 09:39
L牌是指Lodge，LC太高级了，超过理解范围
24F：推 alex1156: 铸铁锅光是表面的光滑程度就有差了；不锈钢有分等级， 07/26 09:40
25F：→ alex1156: 还有聚热导热的问题 07/26 09:40
有买过表面打磨过的铸铁锅，也是差不多两百多，还是比Lodge便宜很多
26F：→ sdiaa: 一千多的L牌跟两百多的杂牌 是LODGE吧 07/26 10:06
对，我以为铸铁锅大家会想到Lodge，没想到蛮多人理解为LC，LC不是碳钢锅比较有名吗？
27F：推 mepe1018: 不会描述 可是品质有差～～使用起来的保温炖煮效果都有 07/26 10:11
28F：→ mepe1018: 差 07/26 10:11
29F：→ mepe1018: 锅子也不会买太多 会买好一点的 07/26 10:12
如果真的有比较好的地方，买好一点当然不介意
但真的不太懂好在那？敝人用的锅子大都是单纯的材料（铸铁、熟铁、不锈钢）
31F：→ diablo4: 做的比较好 是说锅子要用非常久的 只贵一些买好一点的吧 07/26 10:59
珐琅锅的涂层有差别可以理解，但我想询问的是单纯的铸铁、熟铁之类的
32F：推 balius: 加热快散热慢这不觉得有点怪怪的吗..如果是不同材质那就是 07/26 11:31
33F：→ balius: 材质的特性而定，不过基本上加热快的散热也快反之亦然；相 07/26 11:32
34F：→ balius: 同材质的就看重量，重量大的可吸收较多热量散热过程可维持 07/26 11:34
35F：→ balius: 较久但也需要较长的时间来加温 07/26 11:35
个人猜测，没试验过：IH炉加热铸铁可能比加热熟铁还快，但铸铁一定比熟铁降温慢
但直火式的加热源铸铁应该就没法比熟铁升温快了
36F：推 sazabi: 买过左岸的珐琅铸铁锅，用久了珐琅层会开始一片一片的掉 07/26 11:55
37F：→ sazabi: 另外两个STAUB和一个好市多的都还很漂亮 07/26 11:55
38F：→ sazabi: 另外就是用漂亮的餐厨具可以提高做菜的兴致，非常值得 07/26 11:56
39F：推 sazabi: 其实除了不沾锅以外的锅具，一个都可以用五年十年以上 07/26 12:02
如果没撞击，珐琅也会剥落吗？
抱歉，没用过珐琅，没法理解类陶瓷材料也会剥落
40F：推 somanyee: 中式铁锅的话，有什麽名牌吗？ 07/26 12:39
这点我也很想知道，会发这篇文就是因为原本用的淘宝熟铁锅底部变形了
在考虑要买便宜的来用还是贵的
41F：推 greenfetish: 差的珐琅真的很容易破，LC则是常常撞到都没事 07/26 12:58
42F：推 t11223342002: 他说的一千多应该是在说平底锅，不是深锅 07/26 12:59
43F：推 t11223342002: 不锈钢锅也有差，有的会做多层复合材质，锅子受热 07/26 13:05
44F：→ t11223342002: 温度比较平均也比较不会黏锅 07/26 13:05
45F：推 PythonScript: 日本铁锅又轻又好 07/26 13:37
极铁锅吗？纳入考量，感谢推荐
46F：→ PythonScript: 常快炒就是用铁锅 常炖东西才用铸铁锅 07/26 13:38
还蛮常用铸铁锅煎东西的，有养到不沾，不过你指的应该是珐琅铸铁锅
47F：→ jjer: lodge的LCS3平底锅满好用的 07/26 14:01
48F：推 LBP: 我用过阿嬷牌生铁锅和日本极铁锅，後者好用很多。不管是重量 07/26 14:37
49F：→ LBP: 还是导热或日常养锅什麽的，後者都比前者好用许多。虽然极铁 07/26 14:37
50F：→ LBP: 锅也不算高价位就是..... 07/26 14:37
感谢推荐，考虑中
51F：推 x8109199: 材质好锅聚热效果好，也就是加热快，热能不容易流失 07/26 15:56
52F：→ x8109199: 没有矛盾点啊 07/26 15:56
53F：推 dogbydog: 极 跟 山田比呢 07/26 16:12
54F：推 balius: 所谓的加热快是指加热锅中的食材快还是加热锅子本身快，前 07/26 16:35
55F：→ balius: 者还有可能後者就是矛盾了 07/26 16:36
56F：→ heliex: Lodge有预处理，不用开锅 07/26 16:54
60F：推 tsuc1031: 推楼上小高姐的解说 07/26 17:23
61F：推 AugustJ: 推楼楼上小高姊解说 07/26 18:35
62F：推 dogbydog: 小高姐魔性的嗓音 07/26 19:02
63F：推 snd: Lodge 好用, costco 不定时有卖,一千多没错 07/26 19:30
之前买的是这个
https://reurl.cc/K7DYe
用起来也觉得不错用
只是不理解这个跟LODGE差在那？
※ 编辑: lattebear (218.173.135.121 台湾), 07/27/2019 04:18:04
※ 编辑: lattebear (218.173.135.121 台湾), 07/27/2019 04:23:03
64F：推 yoyufaye: 无砝琅的铸铁锅会生锈，出厂前会喷油防锈，LODGE出厂前 07/27 07:48
65F：→ yoyufaye: 喷的油是食用油，清水洗洗就可以用了，一般厂商喷的是 07/27 07:48
66F：→ yoyufaye: 什麽油不知道，极有可能是工业用油，所以一定要开锅大 07/27 07:48
67F：→ yoyufaye: 火空烧把出厂的油烧掉，食用油和工业油的成本就不同了 07/27 07:48
68F：推 yoyufaye: 不过我的铸铁锅跟原po的一样XD开锅时三润三烧好累啊！ 07/27 07:53
69F：→ yoyufaye: 但觉得蛮好用的，因为我也没有LODGE，所以也不知道LODGE 07/27 07:53
70F：→ yoyufaye: 有没有更好用XD 07/27 07:53
71F：推 mygiita: 应该差不多吧，Lodge 8" 在Amazon 只卖 9.88 07/27 18:45
72F：推 soler132: 我有一个双人的汤锅，一个woll的汤锅，大小一样，後者 07/27 18:54
73F：→ soler132: 单价比较高，同样都是不锈钢，但价格反应在厚度上，w非 07/27 18:54
74F：→ soler132: 常保温，但相对比较慢滚，如果是要挑炒锅，且非大火快 07/27 18:54
75F：→ soler132: 炒的话，可以入手不沾锅即可，方便又好清理，我的不锈 07/27 18:54
76F：→ soler132: 钢煎锅我自己就很少用，慢热，聚热效果也不好，为了不沾 07/27 18:54
77F：→ soler132: 效果需要先预热，但相对油烟也会多，太不好用了。目前 07/27 18:54
78F：→ soler132: 我是用Hola的轻量不沾锅，用了两年天天使用，涂层仍健在 07/27 18:54
79F：→ soler132: 。 07/27 18:54
80F：推 diablo4: 我是用山田铁锅，也是相当好用 07/27 23:06
81F：推 paulsama: 材质来源，产品做工跟商誉 07/28 03:53
82F：推 maomao0727: 铁的来源也可能不同啊 07/28 08:38
83F：推 duoCindy: L牌有便宜的吧，国外10.25寸不到五百台币耶，卖一千好坑 07/31 16:39