作者Ammnchu (曼陀珠)
看板cookclub
标题[心得] 不用起大锅滚水还是有漂亮的紫茄
时间Thu Jul 25 00:09:46 2019
不知道有没有人分享过,但自己觉得用一点点的水就能搞定茄子
还有漂亮的色泽觉得异常开心,分享小小心得给大家
以往川烫食物总是要耗费一大锅的热水,烫完蔬菜後
除了不赶时间可以让整锅水放凉再清洗
但赶时间的煮妇完全无法等待
但选择倒掉整锅热水同时还要耗费更多冷水,才不会伤到排水管
所以半水蒸法的方式,真的是省水又省时间也省瓦斯XDDD
今天用最简单的茄子来示范,还你漂亮紫茄XDD
图文操说明请看网志版唷
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分享一下婆婆传授的"茄子采买小秘诀"
茄子要挑皮薄的、拿在手上上下甩动、轻晃是能够有有弹力的晃动,这种口感最佳
作法超简单:
1. 茄子洗净切断,记得大小要统一尺寸,比较好蒸熟
2. 将茄子放入锅中,倒入沙拉油、半杯量米杯的水,开大火,盖上锅盖
3. 锅盖上的小孔,要用抹布遮盖起来
4. 当锅子的温度逐渐上升,水蒸气也布满整个锅盖後,可以转中小火,3分钟後就能关火
5. 准备(冰)冷开水,开盖将茄子快速放到(冰)冷开水中降温
6. 滤掉水份後茄子摆盘送入冰箱冷藏
7. 要吃之前再拿出来掉到多余的水分,拌上酱料就好罗
这方法超好用,只是浸过茄子的冷开水锅子有点油腻XDDD
建议大家可以把同类型的食材一起下锅蒸煮,熟度会比较均匀唷
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1F:推 SevenSins: 感谢分享 07/25 01:10
2F:推 shaine: 谢谢分享 好实用~ 07/25 08:25
3F:推 summer164: 感谢分享~ 07/25 08:52
4F:推 sukru: 颜色超漂亮的!感谢分享 07/25 13:34
5F:推 cara5659: 感谢分享 07/28 13:59