作者amy4834202 (凛西亚)
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标题Re: [问题] 早餐店的烤巧克力厚片
时间Wed Jul 3 20:00:27 2019
※ 引述 《eozchen (小z爱夏天)》 之铭言：
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: 最近在家附近一间早餐店吃到超爆好吃的巧克力厚片
: 它的巧克力酱上面是硬硬脆脆的
: 但是自己在家里烤却烤不出那种口感
: 跟牌子有关吗？还是需要有什麽特殊处理
:
我有做过早餐店。
巧克力抹酱就是市面上最常见的那罐大罐的，推文有写牌子，我就不放图片啦。
烤的时候有诀窍，先在厚片划刀，然後抹上厚厚的酱，放到小烤箱烤三到五分钟，主要观察
巧克力酱有没有烤乾，烤到半乾半湿就是你喜欢的那种口感了，如果喜欢硬脆一点就再把酱
烤乾一点。
然後如果喜欢面包吃起来外酥内软就一定要喷水，烤之前正反两面喷两下，或是直接拿冷冻
的厚片烤不用再喷水，冷冻的表面会有冰晶，强烈建议吐司呀厚片呀冷冻保存，不仅烤的时
候方便又酥脆，面包也也不会变乾，冷藏会越放越乾。
烤箱温度一定要高，小烤箱一般烤温都蛮高的，提起预热一下就ok了，如果用大烤箱烤就比
较麻烦，要预热久一点，烤温调至180-190度左右。
同理，那种常见的便宜奶酥也可以用这个方式烤，烤出来也会有点酥酥的，不过没有巧克力
抹酱那麽容易烤脆，而且奶酥比较容易焦，烤的时候要注意。
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6F：推 beautyptt: 冷冻 受用 07/03 22:32
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8F：推 fcz973: 可以涂好酱分隔冷冻，直接一条龙出炉 07/03 22:57
9F：推 joybird1205: 感谢 07/03 23:21
10F：推 by1290: 推～长知识 07/03 23:25
11F：推 Hikawaakira: 这篇应该m起来的！ 07/03 23:54
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